有人了解老式高壓鍋使用方法嗎？

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  楊國(guó)斌 回答數(shù)：178

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  楊國(guó)斌

  回答數(shù)：178 被采納數(shù)：02017-10-12 14:58:35

  一、高壓鍋的結(jié)構(gòu)圖解
  
  　　當(dāng)使用高壓鍋時(shí)，熱產(chǎn)生的蒸汽使水的沸點(diǎn)升高來快速煮熟食物。有兩種高壓鍋。一種是老式的，蓋子的排氣管上面有一個(gè)限壓閥。第二種是新式的，使用的是彈簧閥，會(huì)形成一個(gè)密封系統(tǒng)
  
  　　二、高壓鍋怎么用
  
  　　高壓鍋是常見的廚房電器之一，高壓鍋的用途有很多，可以蒸煮，煲湯等。高壓鍋怎么用呢?其實(shí)高壓鍋的使用一定要了解，不然的話可能會(huì)發(fā)生一定的危險(xiǎn)。高壓鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優(yōu)點(diǎn)，并經(jīng)久耐用，以下簡(jiǎn)單介紹了高壓鍋的使用方法。
  
  　　1、新高壓鍋擦油處理
  
  　　新買來的高壓鍋，在未使用之前，由于密封圈單行比較高。需要對(duì)鍋身上下加入少量的食物油，主要是便于初次開合。
  
  　　2、烹飪食物
  
  　　把需要烹飪的食物放入高壓鍋內(nèi)，并且加入適量的水，放食物式，食物和水都不能才超過容量的五分之四。同時(shí)水或者是湯不能少于400ml.我們都知道高壓鍋主要是匯集大量的水蒸氣，把食物蒸煮耳熟的，所以水量一定要充足。
  
  　　3、合蓋
  
  　　把安全閥或限壓閥取下然后蓋好蓋子。確保蓋子鎖住。把高壓鍋放到火上。開大火。高壓鍋開始把水轉(zhuǎn)化為蒸汽。
  
  　　(1)合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動(dòng)是否上下自如，并處于落下位置。
  
  　　(2)將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)，直至上、下手柄完全重合為止，這時(shí)正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。
  
  　　4、加溫
  
  　　等高壓鍋內(nèi)的壓力上升。在壓力達(dá)到設(shè)定的安全限度時(shí)，高壓鍋就開始煮食物了。
  
  　　合蓋后即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時(shí)，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會(huì)升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣后，可適當(dāng)降低爐溫，保持排氣至烹調(diào)完畢。
  
  　　把火開小點(diǎn)這樣高壓鍋還是在煮東西只是沒嘯嘯聲。按照菜譜推薦的時(shí)間來計(jì)時(shí)。最好煮夠建議的時(shí)長(zhǎng)。如果火沒有調(diào)小，鍋內(nèi)壓力就會(huì)持續(xù)上升，限壓閥就會(huì)開啟(發(fā)出嘯嘯聲)，來釋放蒸汽以防鍋內(nèi)壓力過高。限壓閥是用來防止高壓鍋破裂。不是用來計(jì)烹飪時(shí)長(zhǎng)的指示。
  
  　　5、冷卻放氣
  
  　　在食物煮夠建議的時(shí)間后，就把火關(guān)掉。使鍋內(nèi)壓力下降。不要嘗試著去揭開鍋蓋。食譜上會(huì)寫明如何降壓。有三種方法。
  
  　　自然降壓：這種方法適用于煮的時(shí)間較長(zhǎng)的食物如烘焙食物，在泄壓過程中還會(huì)自己煮一段時(shí)間。這種方法耗時(shí)最久，一般是10至20分鐘。
  
  　　快速降壓：大多數(shù)老式高壓鍋和所有新式高壓鍋蓋子上都有快速泄壓閥。當(dāng)這個(gè)閥門被撥開，鍋內(nèi)的壓力就慢慢的釋放出來。
  
  　　冷水降壓：這是最快的降壓方法。如果你用的是電壓力鍋就不要使用這種方法。把高壓鍋放在水龍頭下方。打開水龍頭往蓋子上沖冷水直到壓力降下來。不要把水對(duì)著泄壓閥或排氣閥。
  
  　　檢查以確保泄壓完全。對(duì)于老式高壓鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)限壓閥。如果沒有蒸汽噴出的聲音就表面泄壓完全。對(duì)于新式高壓鍋，把推動(dòng)氣門桿。如果沒有蒸汽噴出的聲音就表面泄壓完全。
  
  　　6、開蓋
  
  　　見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時(shí)針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內(nèi)尚存壓力，這時(shí)氣壓連鎖裝置將起保險(xiǎn)作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強(qiáng)硬開蓋。應(yīng)用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清，方可開蓋。
  
  　　三、高壓鍋使用方法及注意事項(xiàng)
  
  　　1、高壓鍋使用之前做檢查
  
  　　檢查高壓鍋上沒有壓痕和裂紋，同時(shí)還要檢查高壓鍋內(nèi)的食物是否已經(jīng)清理干凈，高壓鍋如果有裂紋的話會(huì)很危險(xiǎn)。我們知道高壓鍋的水蒸氣很容易燙傷人。
  
  　　2、高壓鍋內(nèi)加入水量
  
  　　需要了解如何在高壓鍋內(nèi)裝需要煮的食物，同時(shí)煮任何東西前都必須加水。鍋內(nèi)的水位不得超過容量的三分之二。因?yàn)檎羝奂€需要一定的空間。
  
  　　對(duì)于限壓閥高壓鍋。至少得加一杯水。這么多水一般夠煮20分鐘。對(duì)于彈簧閥高壓鍋。至少得加1/2杯水。.
  
  　　3、高壓鍋使用冷卻放氣，以及開蓋的時(shí)候都需要按照說明書上的要求進(jìn)行，因?yàn)獒槍?duì)不同高壓鍋結(jié)構(gòu)不同，使用方法也是有差別的。
  
  　　總結(jié)：以上主要介紹了高壓鍋的結(jié)構(gòu)，高壓鍋的使用方法及注意事項(xiàng)。了解這些對(duì)于平時(shí)使用安全上來說有了很不錯(cuò)的定位。
  

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