生活小常識(shí)：紅菇的辨別方法 紅菇的品種分類

　　紅菇在市場(chǎng)上有很多種，且魚龍混雜，有的是真紅菇，有的是假紅菇，假的紅菇一般以一種叫作滿山紅的菇來(lái)充真，顏色也是紅的，不懂得認(rèn)的朋友就以為是紅菇，但營(yíng)養(yǎng)跟紅菇可是大相徑庭的，下面我們就一起來(lái)看一看紅菇的真假鑒別吧!

　　紅菇的產(chǎn)地分布

　　野生正紅菇多產(chǎn)于湖南炎陵縣、廣西欽州浦北縣、河南省伏牛山地區(qū)、福建武夷山和三明等地，江西、四川、陜西、云南、遼寧、湖北等地也有分布，國(guó)外分布在越南、緬甸、老撾、柬埔寨等地。

　　紅菇的辨別方法

　　1、形狀：真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型(當(dāng)然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長(zhǎng)或采摘過(guò)程中受到破壞)，且菇腳以及菇褶也全是紅的(滿山紅則褶不會(huì)紅且菇腳也是某些地方紅)。

　　2、菇腳：真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區(qū)別于其他菇的獨(dú)特之處(香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實(shí)心的)。

　　3、顏色：真的紅菇，入水水也會(huì)變紅的。紅菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩?，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會(huì)呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。煮熟后，隨著菇的營(yíng)養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，菇的顏色也會(huì)褪盡。

　　紅菇的品種分類

　　1、正紅菇：正紅菇別稱真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇等，是一種名貴的食用菌，其味道鮮美，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除食用外，也可供藥用，子實(shí)體一般中等大，夏秋季闊葉林中地上群生，分布于四川、陜西、福建、云南，以閩西北及云南高黎貢山地區(qū)多產(chǎn)。

　　2、毒紅菇：毒紅菇別稱嘔吐紅菇、棺材蓋子、小紅臉菌等，外觀與紅菇相近，但其子實(shí)體一般較小，食后主要引起胃腸炎癥。如劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，一般及時(shí)催吐治療，嚴(yán)重者面部肌肉抽搐或心臟衰弱或血液循環(huán)衰竭而死亡，分布于河北、吉林、河南、江蘇、安徽、福建、湖南等地。

　　3、苦紅菇：苦紅菇別稱玫瑰紅菇、桃花菌、紅辣子等，可食用，實(shí)體小或中等，菌蓋直徑4-7厘米，初期半球形至扁半球形，后漸平展中部下凹，玫瑰紅或近血紅色或帶朱紅色，夏秋季在針闊混交林地上散生或群生，分布于遼寧、吉林、河南、四川、湖南、廣東、云南、浙江、福建等地。

　　4、青頭菌：青頭菌別稱變綠紅菇、青蓋子、青菌、綠菇、青岡菌等，子實(shí)體中等至稍大，菌蓋初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰綠色，表皮往往斑狀龜裂，老時(shí)邊緣有條紋，可食用，味道鮮美，主產(chǎn)于云南滇西"三江并流"區(qū)原始森林地帶，生長(zhǎng)環(huán)境極其純凈，主要生長(zhǎng)在樹林中的草叢里，每年六至九月出菇。

　　5、梨紅菇：梨紅菇別稱梨菇，子實(shí)體一般中等大，菌蓋直徑5-10厘米，扁半球形，平展后中部下凹，終近漏斗形，淺青褐色、綠灰色、粉灰色，濕時(shí)或雨后稍粘，常具細(xì)小龜裂，邊緣無(wú)條紋，或老后有不明顯條紋，菌肉白色，夏秋季于闊葉林中地上，單生至群生，分布于福建、湖北、廣東、貴州、四川等地。