生活小常識：桑葚的保存方法 桑葚的食用禁忌

　　桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，于果實紅熟時采收，曬干或生用、或加蜜熬膏用，具有滋補肝腎、補血養(yǎng)顏、生津止渴的功效，可用于肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關(guān)節(jié)不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等癥，下面我們就一起來看一看桑葚的保存方法吧!

　　桑葚保存方法

　　1、先洗凈，分成小包，放冰箱冷凍，吃時用熱水化開。

　　2、洗凈瀝干水，少許鹽，大量糖腌制，密封進冰箱。

　　3、用敞口的容器盛放，放進冰箱冷藏，這樣可以避免呼吸作用對其品質(zhì)的影響。

　　4、曬干，用塑料袋封起來，也可以直接用來泡酒喝，具有補腎壯陽的功效。

　　5、用白砂糖或者紅砂糖來腌制，找個密封罐，一層桑葚，一層糖地放，然后蓋好放冰箱就可以了，可以放一星期都沒有問題，而且后邊還會出桑葚汁，可以進一步利用。經(jīng)過這樣處理的桑葚，一不會變質(zhì)，二不會過甜。

　　6、用水沖兩遍，然后用淡鹽水泡20分鐘，再沖一遍，用漏水的容器控干水分(放在通風(fēng)處)1-2小時，再裝塑料袋封好，放進冰箱冷凍室。

　　桑葚的食用禁忌

　　1、桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。

　　2、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質(zhì)，會跟鐵產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致中毒，重者可死亡。

　　3、桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。

　　4、少年兒童不宜多吃桑椹，因為桑椹內(nèi)含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。

　　5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

　　6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應(yīng)忌食桑葚。

　　7、桑葚吃多會導(dǎo)致鼻子出血，孕婦不宜食用。

　　桑葚的食用方法

　　1、桑葚果醬

　　【材料】桑椹100克，白糖40克，水麥芽2大勺，檸檬汁2小勺。

　　【做法】①將桑椹洗干凈后瀝干水，裝進碗里，灑上白糖淹5小時以上。②淹好的桑椹會出很多汁，連汁和果一起放進不銹鋼鍋或瓦鍋里大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬20分鐘。③加入檸檬汁和水麥芽繼續(xù)熬20分鐘后關(guān)火稍冷卻。④用開水煮玻璃瓶10分鐘消毒，然后瀝干玻璃瓶內(nèi)的水分，把熬好的果醬裝瓶，在瓶口噴上40度以上的白蘭地或白酒消毒，蓋上瓶蓋馬上放進冰箱冷藏。

　　2、桑葚汁

　　【材料】桑葚一碗，水三碗，冰糖適量。

　　【做法】①桑葚洗凈后放入鍋中，倒入三倍的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火。②煮的過程中，用勺子或鏟子碾碎果肉，我用的是蒜臼里的那個木棒。③可以根據(jù)個人口味，加幾塊冰糖進去同煮，冰糖的味道要比白糖清甜。④煮個5-10分鐘就可，過濾出汁水，用勺子壓干凈。

　　3、桑椹酒

　　【材料】桑椹100克，高粱酒1000克，冰糖50克

　　【做法】①將桑椹去雜洗凈，涼干。②放入盛酒的大瓶內(nèi)，搖晃勻后密封瓶口，10日后即可飲用。

　　4、桑葚蜜膏

　　【材料】蜂蜜300克，干桑葚500克，如果選用的是鮮桑葚則需要1000克。

　　【做法】先將桑葚淘洗干凈，然后倒入盛有清水的砂鍋中，用大火煎30分鐘后把煎汁倒出，再往砂鍋里續(xù)上適量開水，蓋上鍋蓋再煎上30分鐘后再把煎汁倒出，續(xù)上開水，再煎一次，30分鐘后，把第三次的煎汁也倒出來，接下來再把剛才的三次煎汁一起全部倒回砂鍋，再用大火煎煮，等到煎汁濃縮黏稠時再加入蜂蜜，繼續(xù)熬煮，沸時關(guān)火，這樣桑葚蜜膏就做好了，還可以等到它冷卻之后裝入瓶中備用，以便長期服用。如果想完全做成塊狀的，還可以在熬煮時加點瓊脂。