生活小常識：淡干海參的發(fā)泡方法 淡干海參的適宜人群

　　淡干海參是通過對新鮮海參進行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風干燥加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的，無糖無水，方便儲藏，下面我們就一起來看一看淡干海參的發(fā)泡方法和選擇技巧有哪些吧!

　　淡干海參的發(fā)泡方法

　　1、將干海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發(fā)軟。

　　2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。 海參的內(nèi)腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發(fā)大，所以。在里面切幾段即可。如圖所示，為了防止海參粘油，手上戴了個塑料袋。

　　3、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

　　4、潔凈無油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封(要把海參用保鮮膜包好)。然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。

　　淡干海參的選擇技巧

　　1、從個頭上選擇：從不同質(zhì)量個數(shù)識別：特大規(guī)格30——40頭(500克)，大規(guī)格40——60頭，中規(guī)格60——80頭，小規(guī)格80——110頭，特小規(guī)格：110頭以上。

　　2、開口處看：開口可看到肉質(zhì)肥厚干凈為優(yōu)質(zhì)。

　　3、從刺參嘴部看：骨板不疏松的為上品。

　　4、參形態(tài)識別：優(yōu)質(zhì)的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個體輕，刺參生長越長，個體越大。

　　5、干燥度達到標準的干海參，置通風陰涼處，保質(zhì)期達3年以上。

　　總而言之，選擇海參從顏色、手感、味道等幾個方面去看，而海參本省的話就是需要看的是底足要短而粗壯，沙嘴兒要大，肉質(zhì)要厚實有彈性，形態(tài)要短粗胖，結(jié)實，背刺要挺拔粗壯。

　　淡干海參的適宜人群

　　淡干海參一般人群都能食用。

　　1、適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用，適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數(shù)之人食用，適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用，適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用，適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用，適宜血友病患者及易于出血之人食用，適宜年老體弱者食用。

　　2、患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

　　3、生血養(yǎng)血和促進鈣質(zhì)吸收。

　　4、預(yù)防心血管疾病，增強人體免疫力者。

　　5、手術(shù)患者的補品，孕產(chǎn)婦的保健，美容養(yǎng)顏。

　　海參的食物相克

　　1、海參不能和甘草酸、醋一起吃，醋能中和海參的營養(yǎng)成分，酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、 蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。

　　2、淡干海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

　　3、年齡太小的兒童少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃。

　　4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔。

　　5、夏天不宜吃海參是錯誤的，人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。