生活小常識(shí):紫菜的功效與作用

2017-01-04 14:51 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:香香 閱讀(

  紫菜為藻類(lèi)植物紅毛菜科壇紫菜、條斑紫菜、同紫菜、甘紫菜等多種藻類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng),富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等,供食用和藥用,具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效,下面我們就一起來(lái)看一看紫菜的功效與作用吧!

紫菜

  紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、蛋白質(zhì):食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24~28%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜,且人體所必需的氨基酸含量多,蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多,這是所有陸生蔬菜植物所沒(méi)有的特征。

  2、脂肪:紫菜與陸生植物相比其脂肪含量低,多在1%以下,脂肪中飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù),約為20%,肉豆蔥酸、硬脂酸含量較少,分別占2%,對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪(亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸)含量較多,為10~30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量,更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。

  3、維生素:紫菜含有多種維生素,B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色,特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高,以干物計(jì)維生素B12的含量與魚(yú)肉相近,維生素B12有活躍腦神經(jīng)、預(yù)防衰老和記憶力衰退、改善憂(yōu)郁癥之功效,維生素C的含量也很高。

  4、無(wú)機(jī)質(zhì):由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無(wú)機(jī)成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無(wú)機(jī)質(zhì)的功能,因些紫菜中的無(wú)機(jī)質(zhì)含量極為豐富。

紫菜

  紫菜的功效與作用

  【性味】味甘、咸,性寒。

  【歸經(jīng)】肺經(jīng)。

  【功效】化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效,用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。

  1、預(yù)防甲狀腺腫大:紫菜可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,有軟堅(jiān)散結(jié)功能,對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

  2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育:紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健,含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。

  3、預(yù)防腫瘤:紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

  4、提高免疫功能:紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能,可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機(jī)體的免疫力。

紫菜

  紫菜的食用做法

  1、紫菜包飯

  【材料】蒸米飯200克,紫菜干50克,雞蛋150克,胡蘿卜100克,火腿腸100克,菠菜100克,豬肉松50克,鹽5克,白芝麻20克,香油10克。

  【做法】①首先在溫?zé)崦罪堉蟹胚M(jìn)鹽、白芝麻、芝麻油,用手?jǐn)嚢杈鶆颍旁谝贿吜乐?。②蛋打散后加少許鹽調(diào)味,入平底鍋中煎成蛋皮后切作長(zhǎng)條。③火腿、胡蘿卜切成長(zhǎng)條,入熱油鍋,炒至變軟,盛出備用。④拿出兩張紫菜鋪好,米飯倒在上面,用手弄散,鋪滿(mǎn)紫菜的四分之三的每個(gè)角落。⑤然后一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉松等。⑥把紫菜卷起來(lái),一定要卷緊,再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5厘米的小片就可以了。

  2、蝦皮紫菜湯

  【材料】紫菜20克,蝦米50克,蔥3克,姜3克,鹽4克,香油4克。

  【做法】①紫菜撕小塊,清水略泡,瀝干。蝦米用溫水浸泡片刻,撈出。姜切片,蔥切好。②鍋內(nèi)放水,燒開(kāi)后放蝦米,再放紫菜、姜。③放蔥、鹽,出鍋前點(diǎn)香油即可。

  3、紫菜蛋花湯

  【材料】紫菜、雞蛋、蝦米、精鹽、味精、蔥花、香油。

  【做法】①將紫菜洗凈撕碎放入碗中,加入三分之二的蝦米。②在鍋中放入適量的水燒開(kāi),然后淋入拌勻的雞蛋液。③等雞蛋花浮起時(shí),加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋2、3滴香油即可。

  4、紫菜湯

  【材料】干紫菜25克,鹽2克,味精2克,醬油3克,胡椒粉2克,香油5克。

  【做法】①將干紫菜放入清水中泡發(fā),洗去泥沙,控干水分。②把鍋洗一洗,鍋內(nèi)加適量水,煮沸。③將紫菜倒入鍋內(nèi),先用武火煮沸,轉(zhuǎn)為文火慢煮6至8分鐘,加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油,再煮一會(huì)兒,出鍋,即可食用。

  5、紫菜燒賣(mài)

  【材料】糯米,老抽,肉餡,姜末蔥末,洋蔥,紫菜。

  【做法】①糯米用水泡2個(gè)小時(shí),然后干蒸半小時(shí)。將肉餡用生抽老抽姜末蔥末色拉油香油鹽拌勻。味道咸淡自己調(diào)配。②將一個(gè)洋蔥切碎,然后放入肉餡內(nèi)拌勻。③將卷壽司用的紫菜裁成直徑為10厘米的圓形。這里要用到一個(gè)很實(shí)用的小竅門(mén),就是把紫菜用濕毛巾蓋著。做燒麥外皮就會(huì)很軟,才不破還好包。④把拌好的洋蔥肉餡放在紫菜皮上做成燒麥狀。下層放肉餡,上層放蒸好的糯米,這樣吃起來(lái)不僅有多層次的口感而且不用再做主食了哈。當(dāng)然也可以吧肉餡和糯米混合在一起放入紫菜皮中。⑤蒸鍋內(nèi)水沸騰后上鍋蒸20分鐘出鍋。

  關(guān)于紫菜的功效與作用小編就為您介紹到這里,希望能幫助你更加了解紫菜。

聲明:以上文章或轉(zhuǎn)稿中文字或圖片涉及版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)作者在及時(shí)聯(lián)系本站,我們會(huì)盡快和您對(duì)接處理。
2024-12-29 09:42:43 104.247.192.162 abundanceenhancement.com 0 abundanceenhancement.com:20101 abundanceenhancement.com localhost {ISHTML}