生活小常識：杏鮑菇的功效與作用

　　杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為平菇王、干貝菇等，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，深得人們的喜愛，下面生活小常識小編帶你一起來看一看杏鮑菇的功效與作用吧!

　　杏鮑菇的功效與作用

　　1、祛脂降壓：杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、提高免疫力：杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。

　　3、消食：杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

　　4、降壓作用：經(jīng)常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。

　　5、防?。簩ξ笣?、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。

　　6、美容養(yǎng)顏：因為杏鮑菇營養(yǎng)豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養(yǎng)顏很有幫助。

　　7、抗癌：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。

　　杏鮑菇的營養(yǎng)價值

　　1、杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

　　2、杏鮑菇有一般菌類的各種營養(yǎng)成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。而且熱量還非常低，長期食用沒有任何壞處。

　　3、杏鮑菇蛋白質(zhì)含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康，強身健體，是體弱人群和亞健康人群的理想營養(yǎng)品。

　　4、杏鮑菇富含膳食纖維，經(jīng)常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。

　　5、杏鮑菇中豐富的膳食纖維對于增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便秘患者潤腸通便，排除體內(nèi)毒素，進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏護膚。

　　6、杏鮑菇內(nèi)含鐵質(zhì)豐富，可以有效的調(diào)節(jié)缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等癥狀。

　　7、杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對于食欲不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對于對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

　　8、杏鮑菇多糖：杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖。

　?、俳笛亲饔?。病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。

　?、谠鰪娂◇w免疫功能，具有抗病毒、抗腫瘤作用，且能降低機體膽固醇含量，降血脂、防止動脈硬化。

　?、坌吁U菇多糖作為一種特殊的免疫調(diào)節(jié)劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成、增強人體免疫力、發(fā)揮抗癌作用。

　　杏鮑菇的食用方法

　　1、麻油杏鮑菇湯

　　【材料】杏鮑菇150克，老姜50克，枸杞10粒，水400毫升，黑麻油100毫升，米酒3大匙，香菇素4公克，鹽少許。

　　【做法】①杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分后以手撕成大長塊，老姜刷洗干凈外皮，切片，枸杞洗凈后泡水約5分鐘，瀝干水分，備用。②熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續(xù)煮至酒味散發(fā)，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調(diào)味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。

　　2、黑椒杏鮑菇

　　【材料】杏鮑菇，鹽，黑胡椒，植物油。

　　【做法】①杏鮑菇洗凈，擦干表面水分，從中間切成兩段，然后豎著切片。②平底鍋燒熱，放植物油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發(fā)黃翹起，翻面煎，均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調(diào)味，煎至表面金黃邊緣微焦即可。

　　3、臘腸炒杏鮑菇

　　【材料】杏鮑菇，臘腸，大蒜，食用油，鹽，牛肉粉，紅辣椒。

　　【做法】①新鮮杏鮑菇、紅辣椒洗凈后從中間切開，再斜刀切成小片。②臘腸用清水沖洗干凈后也斜刀切片。③鍋內(nèi)倒油，燒熱放入大蒜葉煸香。④放杏鮑菇、紅辣椒大火炒至8成熟，加少許鹽和牛肉粉調(diào)味。⑤下臘腸煸炒，直至臘腸和杏鮑菇炒熟即可出鍋。

　　4、干鍋杏鮑菇

　　【材料】杏鮑菇，五花肉，青紅辣椒，洋蔥，蒜，食用油，豆瓣醬，豆豉，鹽，味極鮮醬油，雞精，香油。

　　【做法】①將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。②將洋蔥鋪在干鍋底部備用。③鍋內(nèi)倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃。④加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。⑤將杏鮑菇放入鍋內(nèi)煸炒勻均。⑥將紅綠辣椒放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入鹽、味極鮮醬油。關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入干鍋內(nèi)。

　　5、杏鮑菇炒肉片

　　【材料】豬肉適量，青椒一根，杏鮑菇一只，胡蘿卜一根，鹽、雞精、蔥、姜適量。

　　【做法】①把豬肉切成片狀，薄一些，放進容器中，加入適量生抽老抽，胡椒粉，雞精和濕淀粉攪拌均勻，腌制十分鐘，把鍋燒熱，加入適量的植物油，燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色后盛出備用。②將青椒，胡蘿卜和杏鮑菇切片，蔥姜切末，放在一旁備用。③再起鍋燒熱，加入植物油，先將蔥姜爆香，再下入胡蘿卜片翻炒均勻，然后倒入杏鮑菇，杏鮑菇會吸油，鍋快干的時候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右。④加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精就搞定啦。

　　【技巧】①杏鮑菇比較吸油，所以倒油的時候要稍微多一些。②青椒一下鍋就熟，所以一定要在快出鍋的時候放。

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