生活小常識(shí)：鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鱸魚(yú)的功效與作用

　　鱸魚(yú)別稱花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚(yú)、七星鱸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)，下面我們就一起來(lái)看一看鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分為熱量105大卡，蛋白質(zhì)18.6克，脂肪3.4克，膽固醇86毫克，維生素A19微克，維生素B0.2毫克，煙酸3.1毫克，維生素E0.75毫克，鈣138毫克，磷242毫克，鉀205毫克，鈉144.1毫克，鎂37毫克，鐵2毫克，鋅2.83毫克，硒33.06微克，銅0.05毫克，錳0.04毫克。

　　鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

　　2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。

　　3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

　　鱸魚(yú)的功效與作用

　　【性味】味甘，性平。

　　【歸經(jīng)】肝、脾、腎經(jīng)。

　　【功效】益脾胃、補(bǔ)肝腎，主脾虛瀉痢、消化不良、疳積、百日咳、水腫、筋骨萎弱、胎動(dòng)不安、瘡瘍久治不愈等癥。

　　1、益腎安胎：鱸魚(yú)能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚(yú)既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

　　2、維持神經(jīng)系統(tǒng)：銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

　　3、補(bǔ)肝益脾：補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

　　鱸魚(yú)的常見(jiàn)做法

　　1、古法蒸鱸魚(yú)

　　【材料】海鱸魚(yú)一條，小蔥六根，姜五片，紅花椒半茶匙，蒸魚(yú)豉油兩勺，花雕酒兩勺，干香菇四朵，金華火腿一小塊，白砂糖半茶匙，鹽半茶匙。

　　【做法】①鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，兩側(cè)各劃四到五刀，瀝干。②干香菇用滾水泡開(kāi)，備用。③姜切絲，三根蔥打蔥結(jié)，塞進(jìn)鱸魚(yú)肚內(nèi)、嘴內(nèi)，另三根切成末，備用。④金華火腿切片，塞進(jìn)鱸魚(yú)兩側(cè)劃開(kāi)的縫中。⑤用兩勺花雕酒、少許香菇水、半茶匙鹽、半茶匙白砂糖、兩勺蒸魚(yú)豉油、蔥末及半茶匙紅花椒配成蒸魚(yú)醬汁。⑥魚(yú)放蒸盤(pán)中，香菇放魚(yú)身上，將蒸魚(yú)汁灑在魚(yú)上。⑦鍋內(nèi)放水煮開(kāi)后，將魚(yú)下鍋蒸制7-10分鐘后，即可。

　　2、清蒸鱸魚(yú)

　　【材料】鱸魚(yú)1條、蒸魚(yú)豉油50毫升、料酒2茶匙、蠔油2茶匙、蔥段、姜片5克、檸檬1個(gè)、鹽、油適量。

　　【做法】①將魚(yú)處理好，魚(yú)肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。②用蒸魚(yú)豉油和蠔油兌成汁，和魚(yú)一起蒸10分鐘。③將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚(yú)表面即可。

　　3、紅燒鱸魚(yú)

　　【材料】鱸魚(yú)一條，鹽，料酒，老抽，白糖，醋，大蒜，姜，八角，花椒。

　　【做法】①將魚(yú)正反面切開(kāi)幾刀，大蒜、姜切成片備用。②鍋中放入適量油燒熱，放入魚(yú)進(jìn)行煎制。③煎至兩面微黃，盛出備用。④鍋中再次放入少量油燒熱，放入花椒爆香撈出，再放入蒜姜片、八角爆香。⑤鍋中放入料酒，老抽，白糖，炒香，然后放入適量開(kāi)水。⑥將煎好的魚(yú)放入鍋中。⑦中火大約燉5-8分鐘，湯汁收濃，魚(yú)撈出裝盤(pán)備用。⑧鍋中剩下的湯汁，進(jìn)行勾芡。⑨熬好的湯汁澆在魚(yú)上即可食用。

　　4、酸菜鱸魚(yú)

　　【材料】鱸魚(yú)400克，包裝酸菜150克，蓮藕50克，金針菇50克，小油菜3顆。

　　【做法】①鱸魚(yú)殺好，起肉，肉切片，骨砍段，用姜絲油鹽稍腌15分鐘。②蓮藕切片，金針菇洗凈。③熱油鍋，把魚(yú)骨煎香。④然后加入酸菜一起炒出味。⑤加入適量開(kāi)水，煮約15分鐘。⑥加入魚(yú)片，蓮藕和金針菇，油菜等煮熟，撒蔥花即可。