生活小常識(shí)：蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹

　　美國(guó)健康雜志飲食報(bào)道，美國(guó)公眾科學(xué)中心(CSPI)按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項(xiàng)目給85種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)打分，終得出了營(yíng)養(yǎng)蔬菜排名，下面小編就和大家分享一下蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排行榜吧!

　　菠菜

　　【營(yíng)養(yǎng)】1杯(為實(shí)驗(yàn)所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝入量，另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。

　　【吃法】菠菜熟吃更有營(yíng)養(yǎng)。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。

　　甘藍(lán)

　　【營(yíng)養(yǎng)】1杯煮熟的甘藍(lán)的維生素K含量是美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量的10倍多，維生素K有助于血小板凝結(jié)。

　　【吃法】加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。

　　蘿卜纓

　　【營(yíng)養(yǎng)】2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量。維生素C達(dá)到建議攝入量的75%以上。

　　【吃法】簡(jiǎn)單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。

　　萵苣

　　【營(yíng)養(yǎng)】1.5杯煮熟的萵苣所含維生素A達(dá)到膳食參考攝入量。維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康非常重要。

　　【吃法】將萵苣切成細(xì)條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀烤熟。

　　南瓜

　　【營(yíng)養(yǎng)】南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

　　【吃法】南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。

　　芥菜

　　【營(yíng)養(yǎng)】芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。

　　【吃法】芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

　　帶皮山芋

　　【營(yíng)養(yǎng)】1根長(zhǎng)約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量的10%。

　　【吃法】一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。

　　西蘭花

　　【營(yíng)養(yǎng)】熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

　　【吃法】涼拌或加入沙拉。

　　胡蘿卜

　　每100克含胡蘿卜素1.35～17.25毫克，還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機(jī)鹽等。

　　【吃法】胡蘿卜生吃可潔齒，整個(gè)烤著吃更營(yíng)養(yǎng)。

　　紅柿子椒

　　【營(yíng)養(yǎng)】1個(gè)紅柿子椒中所含的能增強(qiáng)免疫功能的維生素C是美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量的250%。

　　【吃法】將其剁碎，與芹菜拌在一起，然后澆上橄欖油和醋。