生活小常識(shí)：葛根的作用與功效

　　葛根為豆科植物野葛的干燥根，味甘、辛，性涼，有解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽(yáng)止瀉的功效，常用于表證發(fā)熱、項(xiàng)背強(qiáng)痛、麻疹不透、熱病口渴、陰虛消渴、熱瀉熱痢、脾虛泄瀉等癥，下面生活小常識(shí)小編帶你一起來(lái)看一看葛根的作用與功效吧!

　　葛根的功效

　　【性味】味甘、辛，性涼。

　　【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。

　　【功效】解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽(yáng)止瀉，用于表證發(fā)熱、項(xiàng)背強(qiáng)痛、麻疹不透、熱病口渴、陰虛消渴、熱瀉熱痢、脾虛泄瀉等癥。

　　1、葛根中含有葛根素、花生酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、多種維生素、有機(jī)鈣等多種成分，葛根素、大豆黃酮是葛根的主要活性成分。

　　2、葛根中還含有葛根素木糖苷、β-谷甾醇和花生酸等多種生理活性物質(zhì)以及微量元素硒、鋅、錳、鍺等。

　　3、葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。

　　4、葛根黃酮還具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進(jìn)女性養(yǎng)顏，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。

　　葛根的作用

　　1、對(duì)心肌梗塞和心律失常的作用：葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明顯的對(duì)抗烏頭堿和氯化鋇誘發(fā)的心律失常作用，葛根素還能明顯縮短氯彷、腎上腺素誘發(fā)的家兔心律失常時(shí)間，葛根素能明顯縮小心肌梗塞范圍，被認(rèn)為是一種β-腎上腺素受體阻滯劑。

　　2、對(duì)血壓和外周血管的作用：葛根總葛酮和葛根素能使血漿腎素活性和血管緊張素顯著降低，血壓下降。葛根素對(duì)微循環(huán)障礙有明顯的改善作用，主要表現(xiàn)為增加微血管運(yùn)動(dòng)的振幅和提高局部微血流量，葛根總黃酮具有明顯擴(kuò)張腦血管的作用，改善腦微循環(huán)和外周循環(huán)。

　　3、對(duì)記憶的影響：葛根總黃酮和醇提物能提高大鼠大腦皮層和海馬乙酰膽堿含量，并降低海馬乙酰膽堿轉(zhuǎn)移酶活性，對(duì)抗東莨堿所效的大鼠記憶獲得性障礙，這說(shuō)明，葛根具有一定的改善學(xué)習(xí)記憶的能力。

　　4、抑制血小板聚集作用：葛根素能抑制二磷酸腺苷(ADP)誘導(dǎo)和5-HT(5-羥色胺)與ADP聯(lián)合誘導(dǎo)的人和動(dòng)物的血小板聚集，另外，葛根素還能明顯抑制由凝血酶誘導(dǎo)的血小板中5-HT的釋放，具有抗血栓形成作用。

　　5、對(duì)平滑肌的作用：葛根中的大豆甙元具有抗乙酰膽堿作用，能夠明顯收縮平滑肌，被認(rèn)為是葛根解痙作用的主要成分。

　　葛根的論述

　　1、《本草綱目》：“本草十劑云，輕可去實(shí)，麻黃、葛根之屬。蓋麻黃乃太陽(yáng)經(jīng)藥，兼入肺經(jīng)，肺主皮毛，葛根乃陽(yáng)明經(jīng)藥，兼入脾經(jīng)，脾主肌肉。所以二味藥皆輕揚(yáng)發(fā)散，而所入迥然不同也。”[1]

　　2、《本草經(jīng)疏》：“葛根，解散陽(yáng)明溫病熱邪主要藥也，故主消渴，身大熱，熱壅胸膈作嘔吐。發(fā)散而升，風(fēng)藥之性也，故主諸痹?！薄皞^痛兼項(xiàng)強(qiáng)腰脊痛，及遍身骨疼者，足太陽(yáng)也，邪猶未入陽(yáng)明，故無(wú)渴證，不宜服?！?

　　3、《本草匯言》：“葛根，清風(fēng)寒，凈表邪，解肌熱，止煩渴。瀉胃火之藥也。嘗觀發(fā)表散邪之藥，其品亦多，如麻黃拔太陽(yáng)營(yíng)分之寒，桂枝解太陽(yáng)衛(wèi)分之風(fēng)，防風(fēng)、紫蘇散太陽(yáng)在表之風(fēng)寒，藁本、羌活散太陽(yáng)在表之寒濕，均稱(chēng)發(fā)散藥也，而葛根之發(fā)散，亦入太陽(yáng)，亦散風(fēng)寒，又不同矣，非若麻、桂、蘇、防，辛香溫燥，發(fā)散而又有損中氣之誤也，非若藁本、羌活，發(fā)散而又有耗營(yíng)血之虞也?！?

　　4、《本經(jīng)》：消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒。

　　5、《別錄》：療傷寒中風(fēng)頭痛，解肌發(fā)表出汗，開(kāi)腠理，療金瘡，止脅風(fēng)痛。

　　葛根的吃法

　　1、葛粉羹：先用涼開(kāi)水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。此羹甘甜潤(rùn)口，氣味芬芳，具有清熱生津，解肌發(fā)表的功效。適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。

　　2、葛根粉粥：取粟米用清水浸泡一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調(diào)味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營(yíng)養(yǎng)機(jī)體，升舉人體陽(yáng)氣的功效。可用于心腦血管病癥的預(yù)防。高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者宜常食之。

　　3、葛粉飯：先用開(kāi)水將涼粟米飯淋濕，加人葛粉拌勻，放入豆豉汁水適量，在旺火上煮熟。適當(dāng)拌以調(diào)味品即可食。此飯清心醒脾，增長(zhǎng)智力，可用于記憶衰退等病癥。

　　4、葛根湯：將葛根切片洗凈后，可與排骨、母雞、鴨子等一起燉湯，加上調(diào)味品即可食用。此湯清香味美爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆益。特別是夏暑季節(jié)的美味佳肴。

　　5、葛根茶：將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸后當(dāng)茶飲用。此茶具有清熱解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒護(hù)肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。將其作常規(guī)飲料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血壓。

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