生活小常識(shí)：洋姜怎么做好吃 洋姜的腌制方法

　　洋姜?jiǎng)e稱鬼子姜、五星草、菊芋等，為菊科向日葵屬多年宿根性草本植物，原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國(guó)，地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥或腌制咸菜或曬制菊芋干或作制取淀粉和酒精原料，下面我們就一起來看一看洋姜怎么做好吃吧!

　　生拌洋姜

　　【材料】洋姜300克，食鹽適量，辣椒醬(蒜蓉)適量，白糖適量。

　　【做法】①鮮洋姜洗凈、切片，用鹽殺10分鐘，倒去多余水份。②將調(diào)味料按個(gè)人口味與洋姜攪拌均勻，放置10分鐘即可食用。

　　泡洋姜

　　【材料】洋姜1000克、食鹽10克、小米椒50克、生抽4大勺、米醋2大勺、白砂糖20克、辣椒醬50克、水500克。

　　【做法】①將姜清洗干凈，用牙刷仔細(xì)的刷一遍，再清洗干凈然后在淡鹽水中泡15分鐘。②將浸泡好的姜瀝干水分，切成薄片，撒上鹽，腌至出水半個(gè)小時(shí)左右，瀝干水分，用涼開水清洗一遍。③冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和小米椒水用筷子攪拌均勻即可。④將姜片放入干凈的瓶中，沖入提前準(zhǔn)備好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了。

　　酸辣洋姜

　　【材料】洋姜適量、色拉油適量、食鹽適量、花椒適量、干辣椒適量、米醋適量、白糖適量。

　　【做法】①將洋姜去皮切絲。②油熱加入花椒炒香。③干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑。④放入蔥、姜，翻炒出香。⑤加入切成絲的洋姜翻炒幾下。⑥放入鹽，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出鍋。　

　　腌醬洋姜

　　【材料】洋姜1500克、香油適量、剁椒醬750克、白砂糖4大匙。

　　【做法】①洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風(fēng)但曬不到太陽的地方，自然風(fēng)干到洋姜水分蒸發(fā)，皮發(fā)皺。②準(zhǔn)備一瓶剁椒醬。③待洋姜充分風(fēng)干后，將洋姜洗凈，晾干水分，切成厚薄均勻的片狀。④提前準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的，密封盒，將洋姜片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。⑤食用時(shí)用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可，剩下的繼續(xù)放入冰箱密封保存。

　　麻辣洋姜

　　【材料】洋姜300克、食鹽適量、醋適量、干辣椒適量、生抽適量、白糖適量、辣椒油適量。

　　【做法】①洋姜刷洗干凈，切片，用鹽腌半小時(shí)。②瀝干水分。③加入生抽、醋、糖、辣椒油。④再切一個(gè)小紅辣椒，拌勻即可。⑤其實(shí)這菜隔夜更好吃，因?yàn)檠蠼懔宋秲?，佐粥配面，都是不錯(cuò)的搭檔。

　　洋姜炒肉片

　　【材料】洋姜400克、瘦肉一小塊、鹽適量、料酒適量、白糖少許。

　　【做法】①這就是洋姜啦，外面的那層皮很薄，所以沒法削，只能拼命給它洗干凈，可人家就這樣子，怎么洗都臟兮兮的樣。②瘦肉一份，切成薄片備用。③洋姜洗凈切成片備用。④鍋里放適量油，燒至油溫五成熱左右放入肉片煸炒。⑤煸至肉片有香味了，放入洋姜，適量鹽，少許料酒翻炒一下。⑥烹入一小勺水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，出鍋前灑一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味就可以出鍋了。