【圖】長期食用會致病的十大家常菜 你一定吃過！

　　我們常吃的家常菜，就真的科學(xué)健康嗎?事實上，有許多家常菜，不但做法錯誤，導(dǎo)致大部分營養(yǎng)流失;有的搭配不當(dāng)，還會產(chǎn)生一些毒素，長期食用會致病。下面這10道危險的菜，你吃過!趕緊跟隨裝修網(wǎng)小編來看看吧！

　　道：奶白魚湯

　　作為千湖之省，咱湖北人的餐桌上少不了的就是魚。家里熬魚湯，都講究時間長、火候老，熬得越白越濃越好。但這種做法竟然一直都是錯的! 魚湯熬得越白，對我們的身體就越有害!

　　魚湯熬的時間越長，營養(yǎng)流失越多

　　我們總以為把魚湯熬得越濃白，湯里的營養(yǎng)就越豐富，可事實恰恰相反， 熬的時間越長，溫度過高，魚湯里面的營養(yǎng)元素反而會被破壞得越多 ， 高于240℃的油鍋會使魚肉蛋白變性，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

　　魚的營養(yǎng)不在湯里，90%都在肉里

　　很多人覺得魚湯的營養(yǎng)都被燉煮到了湯里，所以只喝湯不吃魚肉。這是極大的浪費! 因為食材本身的營養(yǎng)物質(zhì)，不會因為烹煮而完全溶于湯中。 魚湯中只有2%的蛋白質(zhì)，而脂肪含量卻高達40%，真正好的營養(yǎng)成分90%都在魚肉里 ， 可想而知如果只喝湯不吃料是多么愚蠢的行為。

　　魚湯越白，脂肪越多，危害越大

　　分別選兩條鯽魚、兩條胖頭魚，用同樣的做法熬成湯，每組魚都各熬10分鐘和20分鐘，用專業(yè)儀器進行脂肪含量的測試。

　　檢測結(jié)果如下：

　　燉煮時間 鯽魚湯脂肪含量

　　10分鐘 0.5%

　　20分鐘 1.8%

　　燉煮時間

　　胖頭魚湯脂肪含量

　　10分鐘 0.92%

　　20分鐘 1.6% 煮了10分鐘的魚湯，再接著煮10分鐘，鯽魚湯的脂肪含量增長近4倍， 胖頭魚湯的脂肪含量增長近2倍。也就是說， 燉煮時間越長，湯越濃，脂肪含量越高 。

　　而為什么魚湯越燉越發(fā)白呢?這是因為， 魚本身的油脂不溶于水，在燉煮的時候脂肪被乳化，乳化后這些脂肪就變成了白色 ， 燉的時間越久，乳化越充分，顏色也就越白。

　　常喝這種高脂肪的奶白魚湯，危害不?。?

　　1、對于產(chǎn)婦來說，可能會造成心血管的負(fù)擔(dān)，體重增加;

　　2、作為正在吃 母乳的嬰幼兒的 輔食，喝這種高脂魚湯，其消化道也會受一定影響;

　　3、對于四高人群(高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸)，會給血管帶來壓力，也要盡量地少喝這種奶白色湯類;

　　4、家有痛風(fēng)病人，喝高脂肪的奶白魚湯會加重他們的病情，阻礙腎臟排出尿酸，所以一定要少喝或者不喝這種魚湯。

　　PS：魚肉本是低脂肪、高蛋白的好食材，但如果燉煮得太久，湯中釋放的脂肪和嘌呤也就越多，這種情況下只喝湯不吃肉的話，反而于我們的健康不利，望大家以后煮魚時多多注意。

　　除了“奶白魚湯”以外，下面這9道家常菜，有的毫無營養(yǎng)，有的甚至還有毒!

　　第二道：爆炒牛肝

　　大家一般會用青椒來爆炒牛肝，但因為 青椒富含維生素C，它有很強的還原性，容易被牛肝中的銅離子氧化， 從而失去活性，整道菜也失去營養(yǎng)價值，不如兩樣食材單獨做菜。

　　第三道：土豆燒牛腩

　　土豆燒牛腩是一道大家熟悉的菜肴，從口味上講，它很好吃，但從健康的角度上講，是不該長期食用的。 土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂，尤其不適合有腸胃疾病的人群。

　　第四道：小蔥拌豆腐

　　相信這個很多人都知道了吧?它確確實實不適合常吃。豆腐含有豐富的鈣元素，而蔥中含有大量的草酸。當(dāng)豆腐與蔥放在一起時，鈣與草酸結(jié)合形成草酸鈣，草酸鈣難以被人體吸收，在胃中形成結(jié)石，還會影響鈣質(zhì)的吸收。 長期食用會造成人體鈣質(zhì)的缺乏，出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、易骨折等病癥。

　　同理，菠菜 豆腐羹也一樣，會生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

　　第五道：牛肉燉板栗

　　栗子中富含維生素C，每100克含量達40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子的營養(yǎng)價值， 這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，間隔一段時間，分開食用。

　　第六道：香麻雞塊

　　芝麻能滋補肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)，但與雞肉同食會中毒。雞肉表面少量撒點芝麻問題不大，但若量太大， 嚴(yán)重者可致死。 在網(wǎng)上搜索“雞肉和芝麻同吃”字樣，個彈出來的就是警告!一旦不慎食用中毒，用甘草水煎服可治療。

　　第七道：黃豆燉豬蹄

　　沒錯，這道菜相傳“豐胸、補益”，但它的問題更大： 黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基，可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物，干擾或降低人體對這些元素的吸收。所以， 脾胃虛弱者、 乳腺癌患者、 動脈硬化和高血壓病患者都要忌食這道菜。

　　第八道：冬瓜鯽魚湯

　　這又是一道常見的菜，但它的搭配并不科學(xué)。鯽魚性溫味甘，和胃補虛，消腫去毒，利水通乳，但 鯽魚若與冬瓜同食，會使身體脫水。

　　第九道：涼拌雙絲

　　這道菜賣相很美，但也僅止于美了。白蘿卜與胡蘿卜雖然同是蘿卜，兩者的功效卻南轅北轍。白蘿卜含有豐富的維C，胡蘿卜中含有豐富的維C氧化酶， 兩者同吃的話，胡蘿卜就會破壞白蘿卜中的維C。

　　而且，生吃胡蘿卜至少會浪費掉70%的β-胡蘿卜素。 胡蘿卜適合與肉類做成熱菜吃，而白蘿卜更適合涼拌生吃。

　　◇食材搭配得當(dāng)，則是“相生”，會起到營養(yǎng)互補、相輔相成的作用;但如果像上面這些菜肴一樣，搭配不當(dāng)，則是“相克”，于我們的健康不利。