【圖】自制巧克力的方法竅門 巧克力怎么做比較好吃

　　眾所周知，巧克力是一款既美味又可口的零食，所以獲得了無數(shù)人的青睞。但是，現(xiàn)在市場上賣的巧克力都不怎么衛(wèi)生，所以許多人都會(huì)自己花一點(diǎn)小心思來制作它了。那么，巧克力怎么做比較好吃呢?下面我們就一起來看看自制巧克力的方法竅門吧!

　　1.烘烤可可豆

　　烘烤可可豆不但可以讓你制作的巧克力更加美味，還可以起到殺菌的作用，并且也能讓它們更容易分開。你可以在烤盤上平鋪一層可可豆，一般情況下要先用高溫后再慢慢轉(zhuǎn)成低溫烘烤可可豆。此外，如果你需要烘烤很多可可豆，就可以購買一個(gè)滾筒，在烤架上烘烤就大功告成了。

　　2.砸開可可豆

　　可可豆烘烤好之后，就要撥開豆莢，然后把皮去掉。如果可可豆的數(shù)量不多的話，就可以直接用小錘子砸開，然后用手去皮。一般情況下，如果你烘烤得當(dāng)?shù)脑?，可可豆的皮就很容易剝開。但是，如果你烘烤了很多可可豆，就要找一個(gè)專業(yè)的碾子來剝開了。

　　3.篩選

　　當(dāng)可可豆的皮去除了之后，就可以用匙狀物攪拌一下，然后再用吹風(fēng)機(jī)吹一下，一直到它的外殼全部去除為止。其實(shí)，這是自制巧克力的方法中大家需要引起高度重視的環(huán)節(jié)哦!

　　4.可可豆碾磨成可可漿

　　首先你要找到一個(gè)比較有力的工具把可可豆液化，并且把它的外殼全部去除。但是一般我們家里使用的絞肉機(jī)、咖啡研磨機(jī)等這些工具研磨可可豆的效果都不好，所以你可能要經(jīng)過自己的多次嘗試才可以找到一個(gè)合適的工具。

　　5.量好其他的原料

　　用廚房秤測量好可可漿的重量，一般以克為單位。然后再根據(jù)可可漿的重量來判斷其它材料需要的重量。不過，如果你家沒有廚房秤，就可以用自己的眼睛來估量比例哦!

　　6.攪拌混合精煉巧克力

　　攪拌混合巧克力是為了讓巧克力的口感更佳絲滑，精煉是可以縮小糖晶體和可可固體物的大小。其實(shí)這兩個(gè)環(huán)節(jié)可以使用一個(gè)有強(qiáng)大動(dòng)力的粉碎機(jī)來完成。

　　7.巧克力回火

　　在自制巧克力的方法中，讓巧克力回火是難的一個(gè)環(huán)節(jié)。因?yàn)檫@個(gè)步驟可以讓你做的巧克力更有光澤。不過回火這個(gè)步驟雖然不簡單，但是你可以不斷的重復(fù)這個(gè)步驟，直到自己滿意為止。因?yàn)樵诮?jīng)歷這個(gè)過程的時(shí)候，巧克力不會(huì)壞掉。不過需要注意的是千萬不能讓潮氣進(jìn)入巧克力中哦。

　　8.步驟

　　稱巧克力的溫度在32oC的時(shí)候，給它定性。你可以把它倒入自己準(zhǔn)備好模具中，注意不要溢出。當(dāng)它固定成型之后，再慢慢的從模具中取出，進(jìn)可以盡情享受了!

　　在巧克力怎么做比較好吃的問題中，大家瀏覽了自制巧克力的方法竅門之后，是不是心中有數(shù)了呢?大家在制作巧克力的時(shí)候，一定要小心翼翼，然后再嚴(yán)格按照上面的方法來制作，相信你會(huì)如愿以償?shù)?