【圖】鳙魚(yú)和鰱魚(yú)的區(qū)別？鳙魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)

　　鳙魚(yú)又叫大頭魚(yú)，魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，是魚(yú)頭火鍋的。鳙魚(yú)含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”，這是一種人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。因此，有多吃魚(yú)頭能使人更加聰明的說(shuō)法。

　　鳙魚(yú)圖片

　　鳙魚(yú)是我國(guó)的四大家魚(yú)其中的一種，是我國(guó)特有的魚(yú)類(lèi)，分部非常廣泛，鳙魚(yú)主要生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流還有一些水庫(kù)和池塘等等。鳙魚(yú)和鰱魚(yú)的外形是非常相似的，體型是側(cè)扁的那種，而且頭比較大還寬，口也是很大很寬，還有一點(diǎn)點(diǎn)上翹的感覺(jué)，但是鳙魚(yú)的眼位是比較低的。鳙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不僅具有延緩衰老的作用，還能增強(qiáng)我們的記憶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　鳙魚(yú)養(yǎng)殖

　　1、鳙魚(yú)的養(yǎng)殖規(guī)格應(yīng)該在13厘米左右，體重在1.15公斤為合適的。

　　2、放養(yǎng)的時(shí)間應(yīng)該選擇7攝氏度左右的冬季或者是春季，這個(gè)時(shí)候立于鳙魚(yú)魚(yú)種的運(yùn)輸，因?yàn)樘鞖獾臎鏊?，不?huì)出現(xiàn)水蒸發(fā)的現(xiàn)象，也不會(huì)出現(xiàn)缺氧的現(xiàn)象，更不用擔(dān)心運(yùn)輸中出現(xiàn)高發(fā)病現(xiàn)象。運(yùn)輸?shù)剿畮?kù)后，我們需要將魚(yú)種在狀語(yǔ)容器中養(yǎng)殖，然后再慢慢投放入庫(kù)。

　　3、我們可以將鳙魚(yú)養(yǎng)殖在水庫(kù)中，或者是水質(zhì)良好的池塘之中。養(yǎng)殖鳙魚(yú)的水域越大，鳙魚(yú)就可以得到更好的生長(zhǎng)，存活率也會(huì)提高。

　　4、放養(yǎng)的時(shí)間應(yīng)該選擇天晴、無(wú)風(fēng)、無(wú)雪的日子。在放養(yǎng)之前，我們必須要為魚(yú)種進(jìn)行消毒處理，有傳染病的鳙魚(yú)一定要及時(shí)找出。

　　鳙魚(yú)和鰱魚(yú)的區(qū)別

　　鰱魚(yú)同鳙魚(yú)的主要區(qū)別是體色和頭。鰱魚(yú)又叫白鰱、鰱子，呈銀白色，頭較小，頭長(zhǎng)與體長(zhǎng)之比約為1:4;而鳙魚(yú)的頭明顯地大得多，頭長(zhǎng)、體長(zhǎng)之比達(dá)1:3，所以它又名胖頭魚(yú)。胖頭魚(yú)體色比鰱魚(yú)深，雜有不規(guī)則的黃黑色斑紋，因而又叫它“花鰱”、“黃鰱頭”。它的味道雖不及青、草魚(yú)，但比白鰱好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有“青魚(yú)尾巴花鰱頭”的贊譽(yù)。

　　鳙魚(yú)的做法

　　冬瓜鳙魚(yú)

　　材料：770g鳙魚(yú)，冬瓜310g，料酒25g，醬油6g，植物油100g，蔥姜汁25g，食用鹽3g，胡椒粉1g，醋3g，湯510g。

　　做法：

　　1、冬瓜切成塊狀。

　　2、鳙魚(yú)洗干凈，每隔兩厘米就刻上一刀。

　　3、在炒鍋內(nèi)加入適量植物油，等油七分熱的時(shí)候，將鳙魚(yú)放入煎炸。

　　4、油魚(yú)的兩面都必須炸成金黃色，然后鍋內(nèi)多出的油倒掉。

　　5、加入料酒、湯、醋、蔥姜汁與醬油，等燒開(kāi)之后，將冬瓜快倒入。

　　鳙魚(yú)價(jià)格

　　目前鳙魚(yú)價(jià)格是6.5元一斤。