【圖】甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 甜豆的做法

　　甜豆，結(jié)莢飽滿，顏色青綠，外型美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富,食味甜脆爽口，深受消費(fèi)者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物.食用嫩莢。甜豆含有多種人體必需氨基酸、營(yíng)養(yǎng)豐富，可清炒、做湯、涮食皆可。

　　甜豆的做法

　　一、甜豆蛋奶香芋杯

　　材料：芋頭500克，奶油200克，豌豆50克，雞蛋黃2個(gè)。

　　做法：1)鍋中倒入清水，大火煮沸后，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右。冷卻后，取蛋黃碾碎備用。(開(kāi)水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色。)

　　2)豌豆洗凈后，放入開(kāi)水中焯熟，撈出后瀝干水份，碾碎備用。

　　3)芋頭去皮切塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出后趁熱碾成泥，冷卻備用。

　　甜豆屬于豆科豌豆屬一年生攀緣草本植物。由原產(chǎn)于地中海和中亞的糧用豌豆而來(lái)。豌豆早在紀(jì)元前六千年，在近東和希臘新石器部落時(shí)期已有栽培，中國(guó)從漢朝起就開(kāi)始栽培。甜豆，結(jié)莢飽滿，顏色青綠，外型美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富,食味甜脆爽口，深受消費(fèi)者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物.食用嫩莢。

　　甜豆分大莢種及小莢種，盛產(chǎn)期為11月至3月，蜜豆的豆莢及豆粒都十分甜美且脆。選購(gòu)時(shí)以豆莢青綠鮮嫩不萎縮，兼沒(méi)斑點(diǎn)方為上品，豆粒愈飽滿即愈甜。

　　甜豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。

　　在豆類中營(yíng)養(yǎng)成分一般，但較其他蔬菜高。含有胡蘿卜素和鈣，B族維生素的含量也較高;富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食對(duì)脾胃有益，能增進(jìn)食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。一般人群均適用，但腹脹者應(yīng)少吃。

　　甜豆屬豌豆中的軟莢豌豆。它對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，富含鈣、維生素A、胡蘿卜素、鉀以及人體需要的各種氨基酸。相比四季豆，它還具有延緩衰老、美容保健等功能，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上十分暢銷 。

　　甜豆種植技術(shù)

　　1、整地和施肥：種植甜豆盡量不要與豆類作物連作，一般3-4年的輪作。播種前要深翻地，結(jié)合秋耕，667米2施優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥3-5方以上，過(guò)磷酸鈣25公斤，硫酸銨15-20公斤，硫酸鉀15-20公斤，把以上肥料充分混合后施入。春季土壤解凍后，進(jìn)行耕耙整地，如土壤墑情不足，應(yīng)先燒地，再整地，做畦，以保證播種后出苗所需水分。種植采用單排單行，這樣，田間通風(fēng)透光好，豆莢色澤鮮艷。做畦時(shí)單作行距100-110厘米，高不超過(guò)15厘米。

　　2、播種：選用籽粒飽滿，無(wú)病蟲咬的種子，于3月中下旬(3月15-25日)播種。穴距13-15厘米，穴深3厘米，每穴甜豆2-3粒，用種量3-3.5公斤/667米2;荷蘭豆3-4粒，用種量5斤/667米2。如果土壤較干，要澆水點(diǎn)播，覆土厚度2-3厘米，播后鎮(zhèn)壓即可。