【圖】干巴菌怎么保存？

　　干巴菌是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌，別稱對花菌、馬牙菌等，生長在滇中及滇西及鄂西北的山林松樹間，富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其他有益于人體的成分，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，下面我們就一起來看一看干巴菌怎么保存吧!

　　干巴菌怎么保存?

　　1、新鮮云南干巴菌買回來后，只要是比較干燥的都可以長時(shí)間保存，把泥土和雜草去除干凈，保持干燥分量放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍層保存，食用前取出自然解凍，用清水淘干凈即可。

　　2、將鮮干巴菌削去根部帶土外皮，整理成大小基本一致的條狀，用清水洗滌后再用鹽水浸泡5～9天，撈出用清水沖洗干凈后放入不滲水的容器中，加入保鮮液浸泡，保鮮液按干巴菌加水總重量的10～25%稱取食鹽，1～4‰稱取苯甲酸鈉和1～4‰稱取焦亞硫酸鈉，溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面，然后將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛(wèi)生，經(jīng)一個(gè)月浸泡后即可取出包裝作為產(chǎn)品，保鮮期在10個(gè)月以上。

　　干巴菌怎么清洗?

　　1、干巴菌的菌實(shí)體中夾雜著腐草、松毛和泥沙，必須認(rèn)真地清理，買回家的干巴菌要順其紋理，把它撕成瓜子大小的形狀，邊撕邊摘除里面的雜物。

　　2、干巴菌要是有松毛，先清理長在干巴菌里面的松毛，再用小刀把根部的表面層輕輕刮掉。將干巴菌削去泥土，揀凈雜質(zhì)，成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙，并進(jìn)一步剔除夾在菌體內(nèi)的木屑和雜草，撕揀完畢，再用清水捏洗數(shù)次。

　　干巴菌適宜人群

　　1、干巴菌適合肥胖者食用：干巴菌具有低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點(diǎn)，是一種天然的減肥食物，尤為適合肥胖人士或減肥人士食用。

　　2、干巴菌適合女性食用：干巴菌含有抗氧化的物質(zhì)，而抗氧化物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基，因而具有延緩衰老的作用。

　　3、干巴菌適合癌癥患者食用：干巴菌所含的物質(zhì)雖然對癌細(xì)胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的防御力量且能促進(jìn)淋巴組織轉(zhuǎn)化，故有抑制癌細(xì)胞生長及擴(kuò)散的作用。

　　4、干巴菌適合貧血者食用：干巴菌的含鐵量較高，能補(bǔ)充女性因經(jīng)血所流失的鐵，也是缺鐵性貧血患者的食物之一。經(jīng)常食用干巴菌能有效避免皮膚蒼白、干燥、面色無華等癥狀，而且還可使目光有神、頭發(fā)黑亮有光澤。

　　干巴菌家常做法

　　1、青椒干巴菌

　　【材料】鮮干巴菌200克，青椒80克，小米辣10克，雞油、豬油各15克、鹽15克，味精、雞精各1克。

　　【做法】①先把干巴菌撕小，調(diào)入面粉清洗干凈，然后上鍋把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。②炒鍋上火，下豬油、雞油，下干巴茵炒香后加入青椒炒幾下，調(diào)味即可上桌。

　　2、干巴菌炒臘肉

　　【材料】臘肉，干巴菌，蔥，姜，蒜，干辣椒，豆豉，鮑魚汁。

　　【做法】①干巴菌用鹽水泡洗干凈，要多洗幾次。②臘肉切好。③燒油，下料，扁炒出香。④加臘肉繼續(xù)扁炒出油，我這個(gè)比較瘦，時(shí)間了短點(diǎn)。⑤加干巴菌，繼續(xù)炒一下。加入鹽、醬油、鮑魚汁少許。⑥成盤，撒上蔥花，完成。

　　3、雞絲炒干巴菌

　　【材料】鮮干巴菌350克，嫩雞脯100克，精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個(gè)，淀粉10克，麻油5克。

　　【做法】①干巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內(nèi)，注入少許清水捏透，反復(fù)淘洗多次，漂去泥沙洗凈，擠干水分盛入盆內(nèi)。②嫩雞脯洗凈，切成細(xì)絲，漂入清水內(nèi)，待漂透后擠干水分盛入碗內(nèi)，加進(jìn)適量精鹽、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透。③炒鍋置于中火上，熱鍋?zhàn)⑷脒m量色拉油，待油燒至三成熱時(shí)將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接著把干巴菌下入慢慢煸炒。④待炒香后淋入少許油，加進(jìn)剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。