【圖】慈姑的家常做法大全

　　慈姑為澤瀉科慈姑屬多年生水生草本植物慈姑的球莖，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用，更主要的是還具有益菌消炎的作用，而且做飯也非常之多，下面我們就一起來看一看慈姑的家常做法大全吧!

　　慈姑紅燒肉

　　【材料】五花肉300克，慈姑200克，大蔥1根，姜1塊，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽。

　　【做法】①紅燒肉洗凈，切成小方塊，放入煮沸的水中焯一下?lián)瞥?。②慈姑洗凈，削去外皮，切塊。③鍋中熱油，放入蔥段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和慈姑塊翻炒。④加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒，再加水沒過肉。⑤大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時即可。

　　慈姑燒肉

　　【材料】豬肉200克，草菇300克，油、蔥姜、鹽、料酒、醬油、糖、五香粉、雞精適量。

　　【做法】①豬肉洗凈切塊，慈姑整理干凈，蔥姜切末。②起鍋熱油煸炒豬肉略有焦黃，放蔥姜、五香粉、糖炒片刻。③放醬油、料酒、慈姑和1碗水小火悶燒1小時左右。④豬肉爛時收湯，放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　慈姑煎餅

　　【材料】慈姑1斤(磨成漿)、雞蛋2只、臘腸少許(切小粒)、鹽、雞粉。

　　【做法】①將雞蛋、鹽、雞粉、臘腸放入慈姑漿里搞好。②用鍋下油文火來煎。

　　慈姑豆腐湯

　　【材料】慈姑250克，凍豆腐250克，粉絲50克，鹽5克，胡椒粉5克

　　【做法】①慈姑洗凈后，去外皮，切小片。②凍豆腐切小塊(凍豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷凍而成)。③鍋中放油，燒熱，放入準(zhǔn)備好的慈姑片。④小炒片刻后，倒入適量的水。⑤用小火煮成奶白色的湯后，下入豆腐塊。⑥放入一把粉絲，粉絲熟后，放入即可出鍋。

　　炸慈姑片

　　【材料】慈姑，油。

　　【做法】①慈姑去皮、沖洗，然后切成片，這次切得厚了點，害我炸了半天。②開油鍋，把油燒熱，放進(jìn)慈姑片用中小火炸至硬身撈起，再用中火返炸至金黃色。

　　小炒慈姑

　　【材料】慈姑，肉末，胡蘿卜，蔥，料酒，鹽，雞精。

　　【做法】①慈姑和胡蘿卜洗凈切片，蔥切碎。②鍋內(nèi)放少許油，油熱時放入肉末炒制，加入料酒及少量水煮開，然后放入碗中備用。③鍋內(nèi)放少許油，油八成熱時放入慈姑片和胡蘿卜片進(jìn)行翻炒，加入炒過的肉末和鹽繼續(xù)翻炒(不用大火，中火即可)約2分鐘，然后加少量水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘后加入雞精，關(guān)火后燜5分鐘，加入蔥末拌勻。

　　慈姑燒雞

　　【材料】仔公雞半只，慈姑，菜油，生姜，大蔥，胡椒(10粒)，精鹽，醬油，味精，水豆粉適量。

　　【做法】①雞斬小塊，慈姑去皮，生姜拍破，蔥白切長段，精鹽、醬油、味精、水豆粉對成滋汁。②菜油燒熟，下雞塊、生姜炒3～5分鐘，加高湯、精鹽、下慈姑燒熟，勾入滋汁，菜成。

　　茨菰炒藕片

　　【材料】慈姑250克，藕250克，食鹽適量，姜適量，調(diào)和油適量。

　　【做法】①準(zhǔn)備好茨菰和藕，將茨菰切片，藕切片。②熱鍋冷油，將生姜米和干紅辣椒倒入油鍋中，爆香。③接著將藕片倒入鍋中煸炒。④待稍微變色后，將茨菰片倒入鍋中一起煸炒至斷生即可，撒鹽，出鍋。