【圖】牛肉價(jià)格多少錢(qián)一斤 牛肉的真假鑒別

2017-02-17 11:16 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:葉楓 閱讀(

  牛肉是肉類(lèi)食品之一,含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜,通常牛肉的市場(chǎng)價(jià)格會(huì)比豬肉高2到3倍,下面我們就一起來(lái)看一看牛肉價(jià)格多少錢(qián)一斤吧!

牛肉價(jià)格多少錢(qián)一斤

  牛肉價(jià)格多少錢(qián)?

  牛肉根據(jù)不同的部位、鮮肉還是凍肉、普通牛還是牛、進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)、谷飼還是草飼、育肥牛還是役用牛、肉牛還是淘汰牛、水牛還是黃牛等都會(huì)影響價(jià)格,國(guó)產(chǎn)育肥牛冰鮮牛肉價(jià)格在40~50元一斤,冷凍牛肉價(jià)格上比冰鮮牛肉便宜20元左右,在30~40元一斤,冷凍碎肉價(jià)格在20~30元一斤,氣調(diào)包裝、打盒包裝、腌制肉價(jià)格在50~75元一斤。進(jìn)口的冷凍部位牛肉價(jià)格在25~35元一斤,碎肉或塊肉價(jià)格在18~25元一斤。

牛肉價(jià)格多少錢(qián)一斤

  牛肉的優(yōu)劣鑒別

  1、觀色澤:新鮮肉呈均勻的紅色,有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉色澤稍暗,切面尚有光澤,但脂肪無(wú)光澤。變質(zhì)肉色澤呈暗紅,無(wú)光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

  2、聞氣味:新鮮肉有鮮牛肉的特有正常氣味,次鮮肉稍有氨味或酸味,變質(zhì)肉有腐臭味。

  3、摸黏度:新鮮肉表面微干或有風(fēng)干膜,觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉表面干燥或粘手,新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手。

  4、探彈性:新鮮肉指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉指壓后的凹陷恢復(fù)較慢,且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉指壓后的凹陷不能恢復(fù),且留有明顯的痕跡。

  5、查肉湯:優(yōu)質(zhì)凍牛肉(解凍肉)湯汁透明澄清,脂肪團(tuán)聚浮于表面,有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)湯汁稍有混濁,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)肉湯混濁,有黃色或白色絮狀物,浮于表面的脂肪極少,有異味。

牛肉價(jià)格多少錢(qián)一斤

  牛肉的真假鑒別

  1、望:真牛肉的肌理比較細(xì)膩,顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色,肉質(zhì)有光澤,且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。假牛肉的紋理粗,肉色也不均勻,肌肉纖維黯然無(wú)光。

  2、聞:新鮮牛肉的氣味是正常的肉味,沒(méi)有刺鼻的氣味。假牛肉聞起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道怪怪的,不新鮮的肉會(huì)有腐臭味。

  3、問(wèn):如果經(jīng)常在同一家買(mǎi)肉,跟老板較熟,可以詢(xún)問(wèn)相關(guān)信息,一般面對(duì)老顧客,老板都會(huì)有留客心理,會(huì)較坦誠(chéng)的回答你的問(wèn)題。此條對(duì)于老奸巨滑的老板比較無(wú)效,但你通過(guò)他的回答,可以觀察下他是否有說(shuō)謊,不誠(chéng)信的老板,很難出售好的食物,要慎購(gòu)。

  4、切:真牛肉按壓下去后,彈性好,可以回復(fù)初時(shí)模樣,肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩,半干的牛肉摸著也不粘手,手感較好,買(mǎi)回家后用刀切后片大,彈性好。假牛肉按下去后,肉的回彈力明顯不強(qiáng),無(wú)法回到初時(shí)的樣子,肉質(zhì)也較粗,摸起來(lái)粘糊糊的感覺(jué)不舒服,切著彈性差,容易散。

  5、嘗:真假牛肉的口感是截然不同的,真牛肉煮好后一片片的,看著很清爽,吃著口感細(xì)膩有嚼勁。假牛肉煮的時(shí)候容易散成一小塊一小塊,吃著像豆渣一樣,嚼起來(lái)口感差。

聲明:以上文章或轉(zhuǎn)稿中文字或圖片涉及版權(quán)等問(wèn)題,請(qǐng)作者在及時(shí)聯(lián)系本站,我們會(huì)盡快和您對(duì)接處理。
2024-10-25 03:20:17 104.247.192.162 abundanceenhancement.com 0 abundanceenhancement.com:20101 abundanceenhancement.com localhost {ISHTML}