【圖】松茸的市場(chǎng)價(jià)格 松茸的選購(gòu)方法

　　松茸是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，世界上珍稀名貴的天然藥用菌，為我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種，被譽(yù)為“菌中”，主要產(chǎn)于香格里拉、楚雄和延邊等地區(qū)，下面我們就一起來(lái)看一看松茸的市場(chǎng)價(jià)格吧!

　　松茸的市場(chǎng)價(jià)格

　　松茸的零售價(jià)從200-1000元/公斤都有，價(jià)格視規(guī)格、鮮度、品相、品質(zhì)等而定，同時(shí)干片、凍干、冰凍松茸的價(jià)格也是不一樣的，但是鮮松茸只有在6-10月份才能買到。

　　松茸的選購(gòu)方法

　　1、觀察顏色：發(fā)黃的松茸或許已經(jīng)變質(zhì)，或是被加入了亞硫酸鹽，對(duì)人體是有害的。

　　2、觀察品相：必須吃飽滿的壯茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整營(yíng)養(yǎng)，品質(zhì)很差。

　　3、查看水分：市面上有的松茸泡過(guò)水，這不僅會(huì)影響口感，且在松茸保鮮的過(guò)程中，水分會(huì)破壞鮮松茸的纖維和活性營(yíng)養(yǎng)，從而影響品質(zhì)。

　　松茸的產(chǎn)品品類

　　1、鮮品松茸：鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛采集下來(lái)的松茸，冰鮮松茸指各種經(jīng)過(guò)保鮮加工后和冷凍工藝處理過(guò)的鮮松茸。因?yàn)榧夹g(shù)和工藝的不同，冰鮮松茸的品質(zhì)有著很大的差異，目前市場(chǎng)上有很多松茸在加工過(guò)程中被注水、染色以及摻入大量的幼茸和老茸，品質(zhì)良莠不濟(jì)。

　　2、烘干產(chǎn)品：將松茸切片放入烘干設(shè)備中烘干，制成包裝產(chǎn)品方便攜帶和保存，食用前通過(guò)溫水侵泡，烘干產(chǎn)品一般原料等級(jí)不高，且在加工過(guò)程中，超過(guò)100℃的話，會(huì)破壞松茸的部分活性營(yíng)養(yǎng)，屬于松茸產(chǎn)品鏈中的中低端產(chǎn)品。

　　3、凍干產(chǎn)品：凍干松茸全稱為真空冷凍干燥松茸，是將新鮮松茸在零下170度的環(huán)境下，經(jīng)過(guò)真空干燥技術(shù)生產(chǎn)的干制松茸，能夠保存鮮茸的大部分營(yíng)養(yǎng)和味道。

　　4、加工產(chǎn)品：近年來(lái)，隨著市場(chǎng)需求日益增加，松茸價(jià)格年年上漲，深加工也蜂擁而起，市場(chǎng)上方鹽漬品、松茸速溶沖劑、罐頭、醬油、醋等產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，松茸保健酒的研究已有了一定進(jìn)展，松茸提取物已廣泛應(yīng)用于食品飲料生產(chǎn)之中。