【圖】燒烤用什么木炭好 燒烤木炭好壞如何區(qū)分

　　目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的燒烤用木炭主要有機(jī)制木炭、蘋果木木炭、蘋果木白炭、備長(zhǎng)炭、菊花炭和雜木炭幾種，這幾種木炭各有優(yōu)劣，如何分辨燒烤木炭質(zhì)量好壞是個(gè)棘手的問(wèn)題，我們不是木炭行業(yè)的專家，不知道什么樣的木炭適合燒烤使用，下面小編就幫助大家解決燒烤木炭質(zhì)量選擇的難題。

　　相信無(wú)論是準(zhǔn)備自己買木炭去郊外燒烤的朋友還是開(kāi)燒烤店準(zhǔn)備采購(gòu)燒烤木炭的朋友，都會(huì)面臨一個(gè)棘手的問(wèn)題，就是如何分辨燒烤木炭質(zhì)量好壞，我們不是木炭行業(yè)的專家，不知道什么樣的木炭適合燒烤使用，下面就幫助大家解決燒烤木炭質(zhì)量選擇的難題。

　　我們首先根據(jù)要烤制的食材選擇木炭，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的燒烤用木炭主要有機(jī)制木炭、蘋果木木炭、蘋果木白炭、備長(zhǎng)炭、菊花炭和雜木炭幾種，這幾種木炭各有優(yōu)劣，至于適合烤制哪種食物您可以參考這篇文章。

　　現(xiàn)在大家常用的機(jī)制木炭其實(shí)屬于人工成型的木炭，和原木炭的區(qū)別主要是原料不一樣，而且外形規(guī)整便于攜帶和使用購(gòu)買機(jī)制木炭時(shí)要注意現(xiàn)在市場(chǎng)上有一種是用秸稈或花生殼為原料制作的機(jī)制木炭，這種機(jī)制木炭先天不足所以無(wú)論含碳量、燃燒溫度、燃燒時(shí)間均不理想，您選擇以木渣或鋸末為原料的機(jī)制木炭，燃燒時(shí)間和發(fā)熱量比較好，兩種機(jī)制木炭硬度不同，您也可以敲擊一下，如果發(fā)出的聲音清脆有金屬音，質(zhì)量就是不錯(cuò)的，如果聲音發(fā)悶就是材質(zhì)稀松含碳量低所致。如果您確實(shí)無(wú)法分辨可以拿些樣品回去試燒一下。

　　果木炭是現(xiàn)在燒烤常使用的木炭，由于價(jià)格便宜質(zhì)量好深受大家喜愛(ài)，其實(shí)果木炭也有兩種，果木白炭和果木黑炭，黑炭比較常見(jiàn)，那么白炭是什么樣子呢，其實(shí)白炭也是黑色的，只是由于外表有一層白色灰燼，所以為了區(qū)別于一般的蘋果木黑炭，就稱之為白炭，由于白炭炭化溫度高，所以含碳量要高于一般的黑炭，燃燒時(shí)間較黑炭更長(zhǎng)。

　　我們?cè)谔暨x果木黑炭時(shí)首先看木炭顏色是否烏黑發(fā)亮，如果顏色發(fā)褐色或黃色就是沒(méi)有完全炭化，燃燒時(shí)會(huì)有煙產(chǎn)生，其次就是塊形要大，如果木炭塊形過(guò)小容易掉進(jìn)燒烤爐的柵欄，還有就是是否容易起火，有的黑炭接觸到食材滴的油容易著火，影響燒烤口味，而且您如果是戶外燒烤還要考慮木炭的蹦火問(wèn)題，因?yàn)槿菀滓鸹馂?zāi)或燒壞衣服。選擇果木白炭時(shí)要選擇有鋼音硬度高的，表面的白色灰燼越多越好，但是白炭一般不太好點(diǎn)燃，準(zhǔn)備一些黑炭作為引火炭?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有一種假白炭，是用黑炭在表面附著一層白灰冒充白炭，一般用手掰一下，如果掰不動(dòng)就是白炭，很容易掰碎的就是黑炭。