【圖】排骨燉豆角的做法

　　排骨燉豆角主要食材有排骨，豆角。四季豆中富含人體所需的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，在夏天，多吃一些四季豆可以消暑，清口。常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。排骨燉豆角是一道非常美味的家常菜。

　　排骨燉豆角

　　排骨燉豆角食材準(zhǔn)備

　　排骨350克，豆角300克，油適量，鹽適量，姜一塊，蒜頭適量，十三香適量。

　　方法步驟

　　1、準(zhǔn)備好的材料，排骨泡去血水，姜片拍扁、蒜頭拍碎。

　　2、豆角洗干凈備用，排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分鐘。

　　3、鍋里燒開水加入豆角焯水后撈起沖冷水備用。

　　4、鍋里下少許油爆香蒜蓉，加入豆角煸炒，加入一小匙糖，再放2湯匙的生抽炒勻撈出備用。

　　5、用干凈的鍋下油燒熱，加入排骨煸炒。

　　6、炒到排骨有點(diǎn)焦黃，加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均勻，再加入十三香炒勻，倒入適量的水煮。

　　7、水開后加入準(zhǔn)備好的豆角燉，翻炒，直到水收干即可。

　　愛(ài)心小貼士

　　1、排骨先腌制會(huì)更入味。

　　2、豆角焯水再炒，可以去除豆青味。

　　東北菜一鍋出—排骨燉豆角

　　排骨燉豆角食材準(zhǔn)備

　　豆角500克排骨500克，面粉250克，玉米面粉60克，豆渣100克，白糖100克，酵母4克，精鹽適量，蔥絲15克，姜絲15克，花椒15粒，八角2粒，料酒2毫升。

　　方法步驟

　　1、面粉250克，豆渣100克，玉米面粉60克，糖10克，酵母4克，水140克，(水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，看自家的豆渣干濕度)所以材料加一起揉成光滑的面團(tuán)，放到溫暖處發(fā)酵2倍大。

　　2、將豆角摘去兩頭的和筋，洗干凈，排骨剁成3厘米長(zhǎng)的段，備用。

　　3、鍋中水沸后放入排骨焯燙一會(huì)兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物。

　　4、起鍋放入油，油好后倒入豆角翻炒，斷生為止。

　　5、另起鍋，鍋中倒好油，油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻，烹入料酒、老抽調(diào)色、調(diào)味。

　　6、放入適量的精鹽，六月香大醬一勺，雞精少許，填入高湯(沒(méi)有高湯就用開水)水量沒(méi)過(guò)豆角和排骨即可。

　　7、這個(gè)時(shí)候把發(fā)好的玉米面貼到鍋的四周邊緣，蓋上鍋蓋,中火繼續(xù)燉至二十分鐘即可，好吃又好看的一鍋出就出鍋了。