微波爐?這五種功能卻不能完全替代其它廚電

　　“不需要烤箱，我家有微波爐”、“不需要蒸箱，我家有微波爐”、“不需要解凍，我家有微波爐”，現(xiàn)在微波爐上的功能越來越多，似乎有了它，就可以放棄很多大件的廚電?？烧鎸嵡闆r只有用過的人才有發(fā)言權(quán)——所謂的“多功能”，實際意義非常小。微波爐，還是老老實實的給剩飯剩菜再加熱吧。

　　我們就來說一說，那些常常被人提起，能夠代替某些廚電的微波爐功能。

　　面包≠多士爐

　　很多微波爐上會專門有一個按鍵，上面寫著“面包”。當(dāng)然了，這些按鍵只是為了方便而預(yù)設(shè)的設(shè)置參數(shù)。沒有這個按鍵的微波爐，也可以通過手動調(diào)節(jié)火力、時間來達(dá)到相同的效果。那么問題來了，這個“面包”功能有什么用呢?

　　答案是“熱面食”，比如米飯、饅頭、各種點(diǎn)心，都可以用它進(jìn)行再加熱——面包當(dāng)然也行。但是注意了，這個功能只是“再加熱”而已，它并沒有讓面食變得更美味的效果。

　　多士爐則不同，它是通過高溫對面包重新進(jìn)行烘烤?？境鰜淼拿姘粌H熱乎，而且表面會變脆，變得更好吃。微波爐熱面包，永遠(yuǎn)熱不出多士爐的效果。

　　燒烤≠烤箱

　　多數(shù)微波爐都有燒烤功能，原理也和烤箱類似——通過電來加熱電阻絲，對食物進(jìn)行烘烤。但是微波爐的燒烤功能，比起烤箱來也差得遠(yuǎn)了。

　　微波爐的問題，是加熱的位置太單一。微波爐只有頂部和側(cè)面擁有電阻絲，烤食物的時候也只能烤到上面那一層。所以使用微波爐的燒烤功能時，它會在時間過半的時候停止，并提醒用戶給食物反面。

　　用過烤箱的人都知道，把食物放在一個密閉的空間里烘烤、同時對食物的多個面進(jìn)行烘烤，都是非常重要的一件事。就算是路邊的烤串，也得頻繁的翻轉(zhuǎn)食物才能得到美味。所以微波爐做出來的烘烤食物，壓根無法與烤箱同日而語。

　　甚至于，像面類(面板、披薩)和肉類(烤肉)等食物，微波爐連烤熟都困難。微波爐的燒烤功能，更適合給燒烤類食物再加熱，或者烤個花生米、火腿腸等小體積食物。

　　解凍≠解凍板

　　微波爐有一個很受歡迎的功能，叫做“智能解凍”，雖然并不能看出來它智能在哪了。這個功能實際上就是利用微波爐的加熱，讓冷凍食物快速融化。但是只能應(yīng)用于小塊的食物，如果大塊的肉放進(jìn)去，可能表面都熟了，里面還是冰的。

　　如果需要解凍，建議還是早一點(diǎn)把食物從冰箱里拿出來。網(wǎng)上有賣一種產(chǎn)品，叫“解凍板”的。它表面的導(dǎo)熱效果更好，冷凍食物放在上面，可以更快速的融化。如果不想買，可以把冷凍食物放在鍋里、水槽里，這些東西都是金屬的，導(dǎo)熱效果也不差，也可以幫助食物快速解凍。

　　微蒸≠蒸箱

　　微蒸功能聽起來高大上，實際上和蒸箱、籠屜的原理差不多。都是加熱食物下面的水(用一種微波爐專用的籠屜，雙層的，下面放水，上面放食物)，利用水沸騰后產(chǎn)生的水蒸氣，把食物蒸熟。

　　不同的是，微波爐的加熱速度更慢，加熱后的沸騰的水蒸發(fā)更快。利用微波爐蒸食物，很可能面臨食物沒熟，但是水干了的窘境。

　　微波爐的微蒸功能相對來說比較雞肋，用微波爐蒸食物，還不如用蒸鍋來的好。

　　加熱≠鍋

　　說一說微波爐的基礎(chǔ)功能——給食物加熱。微波爐加熱的原理是，讓水分子和微波共振。分子運(yùn)動速度增加，就會發(fā)熱，然后再把水身上的熱量傳遞給食物。但是在使用微波爐加熱時，會有兩個問題：

　　1.加熱后的食物往往會變味，這是因為水分子率先發(fā)熱，進(jìn)而蒸發(fā)。食物里的水分少了，食物的味道肯定會改變。

　　2.加熱后的食物會發(fā)干，這也是因為食物中的水分減少了。特別是在加熱面食的時候，面里面的水都被抽干了，面就會變得非常勁道或者干得掉渣。

　　所以，微波爐只適合圖省事、懶得做飯的時候使用。如果你有時間，還是把食物放進(jìn)鍋里翻炒一下，讓食物直接受熱，保留水分甚至增加水分(饅頭放籠屜上蒸，就能增加水分)，可以讓食物保持美味。

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