蘆筍別名石刁柏、龍須菜，百合科天門冬屬，多年生宿根草本植物。蘆筍以嫩莖供食、營養(yǎng)豐富、質(zhì)地脆嫩、清香可口，可以鮮食，也可加工制罐，是一種細菜，也是世界十大名菜之一。它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，同是還含有天門冬酰胺和天門冬氨酸，以及云香甙、葉酸、核酸等物質(zhì)，經(jīng)常食用蘆筍對心臟病、高血壓、膀胱炎、糖尿病、白血病有一定療效，并能抑制癌細胞的發(fā)展，被稱為抗癌的保健蔬菜。
植物學特性
蘆筍雖為多年生，但地上莖葉每到冬季低溫霜凍即枯死，以地下根莖越冬休眼，至翌年3-4月氣溫上升再由地下抽生新莖，新抽之嫩莖即蘆筍，管理得好，采收期可長達10年以上。
對環(huán)境條件的要求
1、溫度
蘆筍對溫度的適應(yīng)范圍較廣，種子發(fā)芽的適宜溫度為25-30℃，營養(yǎng)生長的溫度為20-30℃，15℃以下生長緩慢，嫩莖發(fā)生少，30℃以上嫩莖外皮容易纖維化，筍尖易撒開，品質(zhì)低劣;35℃以上停止生長。
2、光照
蘆筍是喜光植物，要求強光照，日照充足，枝繁葉茂，光合作用與溫度有密切關(guān)系。高溫季節(jié)對蘆筍生長不利，長期陰雨對蘆筍產(chǎn)量也有影響。
3、土壤
蘆筍是深根作用，而幼莖又需培土遮光，應(yīng)選土層深厚、疏松肥沃、富含有機質(zhì)的沙壤土。PH5、8-6、5。
栽培技術(shù)
1、播種育苗
?、俨シN期：春季3-4月，秋季8-9月。
?、诜N子處理
將種子放入50%多菌靈或70%基托布津400倍溶液內(nèi)，水溫保持25-30%，消毒24小時，再用清水淘清后，將種子放在30℃左右的溫水中浸泡2-3天。物種子充分吸水后，再用紗布或毛巾包裹放在溫箱或暖和的地方催芽，其間要經(jīng)常噴水或漂洗，2-3天種子破口露白即可播種。
③苗床準備
苗床以排水良好，疏松透氣的壤土或沙壤土為宜，底肥按每畝苗床施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1500-200kg，尿素10kg
，普鈣7kg，硫酸鉀6kg，均勻撒施，再翻入土層與土壤混合。
④ 播種方法
撒播每畝用種量約10kg，點播和條播每畝約需種1kg左右，播后用稻草或松毛覆蓋畦面，然后用噴壺均勻澆透水，播后15-20天開始出苗。
?、菝绱补芾?
種子80%出土后即可陸續(xù)揭去覆蓋物，注意輕洗水，除草追肥，發(fā)現(xiàn)地下害蟲及時防治。
⑥分苗假植 當幼苗約有10cm高時進行。
2、定植
?、龠x地挖溝
栽植地應(yīng)選背風向陽，地下水位不高，排灌方便的壤土或沙壤土。翻挖曬垡，熟化土壤，然后按1、5m的行距挖定植溝，溝深50cm、溝上寬40cm、下寬50cm。蘆筍應(yīng)重施底肥，首先在溝內(nèi)填表土約10cm、然后每周施月機肥4000-5000kg，復合肥150-200kg或油枯100-150kg，普鈣50kg、硫酸鉀15kg、呋喃丹2kg防地下害蟲、混合拌勻，再回填土層表土均20cm，混拌并踩實。將表土回填入溝內(nèi)，但溝面仍需低于畦面約10cm左右。
?、?、栽植時期及密度
春播苗5-6月定植，秋播苗以翌年3-4月定植。種白蘆筍行距以1、6-1、8m，株距30-35cm，每畝1000-1200株，綠蘆筍行距1、4-1、5m，株距20-25cm、
?、蹖⑦x好的蘆筍苗莖葉切去一部分，留下20
cm即可，按所定株距將根群拉開，使其向四周斜下方伸展，覆土一次不可太深，成活后結(jié)合中耕除草再覆土兩次，使根盤埋在土下10-15 cm為好。
3、田間管理
?、傩轮裁绲墓芾?
定植后一個月即可追肥，以清糞水為主，以后兩個月追一次，濃度可適當增加，中耕松土除草，結(jié)合中耕淺培土1-2次，防根系外露，定植當年長出的嫩莖應(yīng)全部保留。
②摘除雌株花果
雌株由于開化結(jié)果要消耗大量養(yǎng)分，影響當年及次年產(chǎn)量，故應(yīng)及早摘除。
?、酃嗨贩?
采筍期要保證灌溉、不能受旱，一般7-10天灌一次，產(chǎn)量在第3-4年后，每年還要重施以有機肥為的秋發(fā)肥和冬肥，注意避免偏施
N肥，應(yīng)N、P、K合理搭配。
4.主要病蟲害
危害蘆筍的病蟲害比較多，其中危害的是莖枯病，此外還有褐斑病、銹病、根腐病等。蟲害主要有斜紋夜蛾、小地老虎、蠐螬等。
5、采收
可有第二年開始少量采收，每天早上或傍晚，當嫩莖高15-20cm時，離土面1-2cm處用利刀割下，用濕毛巾包好。每次采收時必須將所有嫩莖，不論大小全部采完。
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