什么是中央廚房 中央廚房的功能有哪些

　　估計不少人對于中央廚房是比較陌生的，在大家的平時生活中常會聽到中央空調(diào)這個詞，而很少聽說中央廚房。一般來說，中央廚房一般應用于商業(yè)用途，所處的位置也較為隱蔽，它主要是食品處理中心會使用，那么什么是中央廚房?中央廚房的功能有哪些呢?下面小編將針對這些問題和大家做個分享，期待可以幫助到有需要的朋友們。

　　什么是中央廚房一

　　一般人家中是沒有中央廚房的，它一般存在于連鎖餐飲企業(yè)中。我們可以將它簡單的理解為食品處理中心或者配餐配送中心。其主要任務是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖經(jīng)營店進行二次加熱和銷售組合后銷售給各顧客，也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。

　　什么是中央廚房二

　　對于商家來說，采取中央廚房來加工、配送食物意義重大，其好好處主要體現(xiàn)在三個方面：1、一來它可以克服生產(chǎn)成本居高不下，使大規(guī)模降低成本的愿望成為可能;二來使成品在質量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯，這樣的快餐配送在概念上更接近于標準化范疇;三來可以把“中央大廚房”作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力，這樣就簡化了科技投入的運作過程，使“好鋼用在刀刃上”。

　　中央廚房的功能有哪些一

　　從上面我們可以看出中央廚房對于企業(yè)來說是很不錯的生產(chǎn)運營方式，那么它的主要功能有哪些呢?中央廚房主要有以下功能：

　　1、集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后，結合中心庫和市場供應部制定采購計劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。

　　2、生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。

　　3、檢驗功能：對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。

　　中央廚房的功能有哪些二

　　上面我們了解了中央廚房具備統(tǒng)一采購、生產(chǎn)、檢驗功能，這些僅僅是它功能的一部分。除此以外，它還具備以下這些功能：

　　4、統(tǒng)一包裝功能：在中央廚房內(nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求，對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。

　　5、冷凍儲藏功能：中心廚房需配有冷凍儲藏設備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。

　　6、運輸功能：中心廚房要配備運輸車輛，根據(jù)各店的要貨計劃，按時按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。

　　7、信息處理功能：中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡，及時了解各店的要貨計劃，根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。

　　以上就是小編關于什么是中央廚房以及中央廚房的功能有哪些的相關分享，給大家做個參考!如今人們對飲食的要求提出了更高的要求，而中央廚房的出現(xiàn)，在很大程度上滿足人們對于食品的衛(wèi)生、口感方面的要求。