藕帶，古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大后就成為了藕。合適的采摘時間是夏季的雨后，順著伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根，在連著兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個。樁越低，下面的藕梢越嫩。
藕帶種植
1、藕帶是蓮的幼嫩根狀莖。就藕帶來源而言，主要為子蓮，其次為藕蓮。子蓮藕帶一般實行一次定植，兩年或三年栽培，于第2年和第3年采收藕帶;藕蓮藕帶栽培與常規(guī)藕蓮栽培相比，要求土壤肥沃疏松，增加單位面積上的定植芽數(shù)，進而增加根狀莖的分枝數(shù)，增加藕帶產(chǎn)量。
2、據(jù)統(tǒng)計，子蓮藕帶一般畝產(chǎn)值2700元以上，干子蓮(殼蓮)產(chǎn)量100kg/畝以上，藕帶產(chǎn)量100kg/畝;藕蓮藕帶一般畝產(chǎn)值6500元以上，藕帶產(chǎn)量可達300——400kg/畝，蓮藕產(chǎn)量可達1000——1250kg/畝。
3、此外，湖北子蓮品種主要為湘蓮系列和贛蓮系列，一般實行一次定植，兩年或三年栽培，于第2年和第3年采收藕帶。
4、子蓮栽培時，年的定植密度為100——120支/畝，到第二年和第三年，則田間種藕密度達1600支/畝以上，密度過大。對于子蓮栽培而言，采收藕帶的作用主要是疏苗。
藕帶的口感是極好的，對于調節(jié)不佳的胃口也是非常好的選擇。人們有時候做這道菜時可以說較為簡單的，只需要寥寥佐料就可以下鍋，之后就有了香噴噴又帶著微辣口感的藕帶。藕帶憑著多年在家常菜菜品中“摸爬滾打”也是占據(jù)了一席之地。
藕帶價格
湖北特產(chǎn)藕帶酸辣脆爽楚玉藕尖400g下飯菜開胃菜袋裝泡菜店蓮藕 12.8元
湖北特產(chǎn)泡菜 井力泡藕帶 泡椒藕帶下飯菜400g 13.9元
洪湖藕帶泡藕帶酸辣爽口井力泡椒藕帶菜正宗湖北特產(chǎn)藕尖400克 10元
藕帶的做法
酸辣藕帶
1、將藕帶放入清水中浸泡5分鐘，然后清洗干凈，將較粗的藕帶去掉外皮，細嫩的藕帶可以不去外皮。
2、將藕帶斜切成片，準備好姜片和小紅辣椒。
3、將鍋燒熱之后加入油，油有七成熱時，加入姜片和小紅辣椒爆香。
4、緊接著放入藕帶翻炒一分鐘，加入白醋和鹽炒勻。
5、蓋上鍋蓋，開中火，燜至一分鐘，然后打開蓋子，大火快炒半分鐘出鍋。
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