生活小常識(shí)：口蘑的做法大全 口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　口蘑，菌絲銀白色，生長(zhǎng)速度中偏快，不易結(jié)菌被，子實(shí)體多單生，圓正、白色、無(wú)鱗片，菌蓋厚、不易開(kāi)傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結(jié)實(shí)，菌柄上有半膜狀菌環(huán)，孢子銀褐色。常見(jiàn)的食用菌種之一，肉質(zhì)肥厚。

　　口蘑的做法大全

　　口蘑燜豆腐的做法

　　1、將老豆腐切成均勻的塊狀后改刀切成三角片狀，把口蘑用開(kāi)水浸泡片刻，撈出瀝干，洗凈切成片;

　　2、熱油熗鍋，將準(zhǔn)備好的蔥姜煸香，加入黃酒加熱片刻;

　　3、倒入口蘑片、豆腐塊，加入鹽、糖少許，均勻翻炒，溫火燜煮片刻直至湯汁收濃，就可以出鍋。

　　口蘑是生長(zhǎng)在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過(guò)河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱(chēng)為“口蘑”。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以?xún)r(jià)值昂貴，目前仍然是中國(guó)市場(chǎng)上為昂貴的一種蘑菇。主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等，其中以白蘑色、香、味?？谀⒂脕?lái)清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來(lái)為席上珍饈。口蘑菌肉肥厚，質(zhì)細(xì)具香氣，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口蘑屬中有10多種都是味美的食用真菌。

　　口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　口蘑的營(yíng)養(yǎng)成分是非常多的，100克口蘑中包含了2.9克的蛋白質(zhì)以及0.2克的脂肪以及8毫克的鈣，說(shuō)起來(lái)是非常有營(yíng)養(yǎng)的，而雙孢菇的蛋白質(zhì)含量為35%到38%之間，含有大量的維生素B1，以及維生素B2，以及維生素D，這些在別的蔬菜中是沒(méi)有這么多的維生素的，口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是別的蔬菜以及水果的4-12倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，所以有著保健食品以及素中的美稱(chēng)，受到了消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　口蘑怎么洗

　　泡發(fā)時(shí)先用開(kāi)水泡一下，待水涼后把口蘑撈起捏一下，并將原先泡口蘑的水沉淀干凈。然后把口蘑放在一臉盆中，加適量鹽、淀粉混合后，順一個(gè)方向攪(不能來(lái)回?cái)?，否則沙子又回來(lái)了)，注意把每個(gè)口蘑的根部泥沙洗凈。

　　口蘑怎么種植

　　一、鋪料接種

　　堆肥進(jìn)房之前，菇棚內(nèi)要預(yù)先進(jìn)行消毒處理，以減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。堆肥上床鋪料時(shí)，要求疏松平整，四邊與床沿垂直整齊，料厚20厘米左右，接種后再鋪蓋3-4厘米厚。由于菌絲生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料會(huì)逐漸下塌，的料厚應(yīng)不低于18-20厘米。

　　菇床接種可采用撒播法或穴接法。在實(shí)際生產(chǎn)中以撒播法為普遍。播種時(shí)，將菌種冊(cè)成小塊(麥粒種可分成3~5粒的小塊)，但不宜過(guò)分散碎，均勻撒播在料面。