【圖】鯧魚多少錢一斤？

　　鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮汪~類，為近海中下層魚類，以小魚、水母、硅藻等為食，營養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常食用具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的食療功效，下面我們就一起來看一看鯧魚多少錢一斤吧!

　　鯧魚多少錢一斤?

　　鯧魚的價(jià)格與鯧魚自身大小是相關(guān)的，市場條重350～500克左右的鯧魚價(jià)格一般在24.00元/公斤左右，白鯧魚13或14塊一斤很便宜，但是有時(shí)候漲幅也會很大，休漁期一兩重的小鯧魚已經(jīng)賣到40元一斤了，個(gè)頭稍微大一點(diǎn)的鯧魚從80元漲到了120元一斤。紅鯧魚的價(jià)格更便宜，基本上一斤都是在5～6元左右。

　　鯧魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、鯧魚富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。

　　2、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。

　　3、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　鯧魚的家常做法

　　1、香辣鯧魚

　　【材料】鯧魚500克，油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，辣椒醬適量，料酒適量，蔥適量，姜適量。

　　【做法】①用菜刀在魚背上斜劃開，這樣比較容易熟和入味。②蔥葉子用手撕開，放水里浸泡下。③鍋里油燒熱放入魚，小火煎至兩面金黃色，裝出待用。④留底油放入姜和豆瓣醬炒香。⑤倒入一小碗清水煮開。⑥倒入料酒，再放入魚蓋上蓋子燜煮3分鐘。⑦把魚裝起來留底料，放入蔥白。⑧放入辣椒醬，不吃辣可以不放，再加入雞精。⑨把調(diào)好的湯汁澆到魚上，再擺上蔥絲即可。

　　2、干燒鯧魚

　　【材料】鯧魚750克，腌雪里蕻15克，肥豬肉20克，冬筍15克，醬油20克，小蔥4克，姜4克，黃酒4克，干紅尖辣椒15克，鹽4克，煉制豬油60克，味精4克，大蒜4克，白砂糖10克，香油4克。

　　【做法】①鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面以0.6厘米的刀距剞上柳葉花刀，抹勻醬油。②豬肥肉、冬筍、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米見方的丁。③勺內(nèi)放油燒至九成熱，將魚下入炸五成熱，呈棗紅色時(shí)撈出控凈油。④另起油鍋燒熱，先將肥豬肉丁下勺煸炒，再放入黃酒、蔥姜末、蒜末、冬筍丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒幾下，隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸。⑤再放入魚，用微火煨，至汁濃時(shí)，將魚撈出放盤內(nèi)。⑥勺內(nèi)余汁加味精、香油攪勻，澆魚上即成。

　　3、清蒸鯧魚

　　【材料】鯧魚一條，紅椒少許，姜少許，蔥一根，食鹽1/4茶勺，料酒1湯勺，蒸魚鼓油適量。

　　【做法】①魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。②把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。③在盤底鋪上一層蔥、姜，(魚肚里也放一些)，再放上腌制好的魚。④鍋里水燒開，放入魚蒸6～8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。⑤蒸熟的魚取出，淋入適量蒸魚鼓油，撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。

　　4、紅燒鯧魚

　　【材料】鯧魚600克，油適量，鹽適量，洋蔥適量，蒜適量，泡椒適量，茴香適量，上海老酒適量，老抽適量

　　【做法】①將鯧魚從凍箱里取出自然解凍，去除腮和內(nèi)臟，在表面劃幾刀。②將洋蔥和蒜切碎。③鍋內(nèi)倒油后放入洋蔥蒜和泡椒爆香。④爆香后加入老抽醬油和老酒。⑤湯汁燒至半開后放入鯧魚。⑥加入茴香加蓋大火煮。⑦中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調(diào)味，煮至湯汁變濃。⑧出鍋前撒入胡椒粉，裝盤后再撒少許茴香。