【圖】榴蓮酥的做法

　　榴蓮酥從泰國傳入，現(xiàn)在也是廣州早茶中的一道甜點。榴蓮酥的餡心是新鮮榴蓮做成的，金黃的榴蓮酥、松軟的口感，真是令人食指大動!家常榴蓮酥的做法可以適當?shù)剡M行簡化，既簡單又好吃。小編就來介紹一下榴蓮酥怎么做好。

　　榴蓮酥的營養(yǎng)價值

　　榴蓮酥榴蓮酥的營養(yǎng)價值極高，它含有較高的糖分、淀粉和蛋白質。所以小小的幾個榴蓮酥就能補充人體所需的營養(yǎng)。在泰國，很多人都非常愛吃榴蓮酥，因為它除了具有榴蓮風味之外，還酥酥脆脆，口感更好了。

　　家常榴蓮酥的做法介紹

　　家常榴蓮酥食材準備

　　酥皮面300克，榴蓮餡100克。

　　做法步驟

　　1、將面粉平分成兩份;其中一份加油和酥面(面:油=1:1)，另一份加油和水和成水面(面:油:水=10:2:5)，然后將酥面和水面混合在一起，揉成酥皮面。

　　2、將酥皮面搟成長方形，切成5厘米見方的面皮，中間放入榴蓮餡，搓捏成橢圓形，用剪刀剪出均勻的榴蓮角成生坯。

　　3、將生坯放入120℃的油鍋內，用小火慢慢炸，待生坯炸熟浮出油面即可撈出，用餐巾紙吸去油脂即可。

　　泰國榴蓮酥的做法介紹

　　泰國榴蓮酥食材準備

　　面粉500克，豬油40克，雞蛋2只，糖40克。清水250克，檸檬黃色素，海苔絲少許。面粉400克，豬油500克，黃起酥300克。榴蓮400克，鮮奶100克，白糖200克，鷹粟粉120克，黃油40克。

　　做法步驟

　　1、將榴蓮用粉碎機絞成蓉，加入鮮奶、白糖、鷹粟粉拌勻上籠蒸熟后放入黃油攪拌均勻冷卻作餡。

　　2、將面粉，豬油，雞蛋，糖，清水，檸檬黃色素少許調成水油面;另將面粉、豬油、黃起酥油調成油酥面。

　　3、將油酥面和水油面分別放入方盤中，進入冰箱凍硬，取出用搟棍將水油面搟成長方片。

　　4、在長方片一半的位置平鋪上油酥面，包起四周按緊，搟成長方片，搟開折疊四層，重復三次，搟薄后用刀切成五塊小的長方片。每片之間刷上一層蛋液，疊在一起成長方體，再次放進冰箱凍結實。

　　5、把凍好的酥皮取出切成0.3厘米厚的片，酥紋朝上，搟成長方形，面皮上刷上一層蛋液。

　　6、分別放入榴蓮餡心，由外向里卷成圓筒狀，收口朝下。兩端用海苔絲扎起。

　　7、將制作好的生坯投入五成熱的油鍋中炸至成金黃色。

　　榴蓮酥怎么做好吃

　　榴蓮酥食材準備

　　面粉600克，牛油150克，雞蛋2個，糖50克，水適量。生榴蓮肉100克，奶黃餡200克，蜂蜜50克，蛋液50克。

　　做法步驟

　　1、將面粉200克加入牛油，搓勻成油酥入方盤，送冰箱冷藏20分鐘后備用。

　　2、面粉加入雞蛋、糖、水，和勻成水面皮，餳10分鐘后待用。

　　3、榴蓮肉壓碎加入奶黃餡、蜂蜜，攪勻成餡心待用。

　　4、面皮包入冷卻好的油酥，用大白酥的方法搟成長方形酥皮，再切成小方塊(6厘米×6厘米)即可。

　　5、用和好的餡心放在酥皮上，由上至下卷起，刷蛋液入烤爐，烤至呈金黃色即可。

　　榴蓮酥制作技巧與食用小貼士

　　榴蓮酥1、榴蓮酥做好后應趁熱使用，不然松軟的表皮受潮后口感會變壞。

　　2、榴蓮酥的可以采用油炸，以及用烤箱烤，做出來的口感都差不多。

　　3、在做酥皮的時候，應將酥皮揉勻揉光，才會有酥脆的口感。

　　4、在包榴蓮餡的時候要包緊壓實，不然口感會欠佳。