生鐵鍋是國人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具,一般不含有毒物質(zhì),不會氧化。在炒菜、烹煮食物的過程中,鐵鍋很少有溶出物,即使有鐵物質(zhì)溶出,對人體也有好處。世衛(wèi)專家甚至認(rèn)為,用生鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。
生鐵鍋開鍋
一口新購買的鐵鍋,因打造時會有很多雜質(zhì)殘留在鍋面,又為保持未使用前不致與空氣接觸起銹,鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層,這些都應(yīng)在煮食使用之前清除掉。這一道工序,就是我們的俗稱“開鍋”或“煉鍋”,同時,開鍋也是鐵鍋使用養(yǎng)護的重要步驟。
生鐵鍋次用怎么處理
先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋里,加一把茶葉,燒開。用動物油脂,用油量要足夠擦洗隔壁。燒開后,把火調(diào)小,用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁,多淋幾遍。?;鸷螅退疅釥C的時候,如果有細沙、鋸末或是谷殼等,就加幾把到油水里,沒有也可以不加,然后用個刷子刷洗整個鍋壁。然后倒掉油水,用熱水沖洗一下,再進行下一步處理。
茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉,可以用食鹽和姜蓉代替,先干燒熱新鐵鍋,撒幾把食鹽到鍋里翻炒,盡量炒遍整個鍋壁,直到鹽變焦黃,然后把鹽聚攏在鍋底,加食用油和姜蓉慢火爆一下,然后加水燒開。水開后,再淋幾遍鍋壁。然后停火趁熱刷洗一遍。
生鐵鍋生銹怎么辦
1、酸醋法;醋可以去除鐵銹。很有效的.先把鍋燒熱,關(guān)火。用抹布,沾些醋直接擦拭鐵銹部位就可以了。一般的鐵銹都會馬上掉下來。
2、豬油法;豬油里面有豐富的油脂,不用害怕在生銹。肥豬肉下鍋里,不用放油。等到豬肉里面的油熬出來的時候,繼續(xù)。用油把鍋的里面都涂上豬油。
3、淘米水;淘米水的去污功效是很強的。先用較濃的淘米水浸泡2-3個小時左右。燒開淘米水,在燒的過程中用鐵抹布,一點一點的蹭。蹭完鍋之后,等淘米水開。淘米水開了,晾涼,倒掉。清水沖洗干凈即可。
生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
生鐵是用灰口鐵融化澆籌而城,而熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而城的,生鐵和熟鐵的特性以及制造工藝的差別,導(dǎo)致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異,不能簡單評價兩者的好不壞,要根據(jù)烹和煮用途來判斷。
生鐵鍋品牌
名:蘇泊爾
第二名:愛仕達
第三名:雙立人
第四名:炊大皇
第五名:美的
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