扁豆別名眉豆、蛾眉豆、藕豆、鵲豆、沿籬豆,為豆科菜豆族扁豆屬植物中的一個栽培種,一年生或越年生草質(zhì)藤本植物,在南方無霜凍地區(qū)可為多年生。食用嫩莢或成熟豆粒。原產(chǎn)亞洲。主要分布在印度及熱帶。我國以南方栽培較多,華北次之,在自然情況下高寒地區(qū)栽培,雖能開花但不結(jié)莢。扁豆是一種含蛋白質(zhì)和胡蘿小時素較高的蔬菜,栽培容易,對調(diào)劑夏秋淡季蔬菜供應有~定的作用,只是目前尚未有形成規(guī)模生產(chǎn)。
扁豆的特征特性
1、植物學特征。根系發(fā)達,側(cè)根多,吸收水分、養(yǎng)分能力強,與豇豆族根瘤菌共生形成球形根瘤。莖蔓生,有短蔓和長蔓兩種。短蔓長約60~150厘米,多分枝,直立叢生。長蔓型2~10米莖纏繞。子葉出土,第~對其葉對生,單葉,以后均為三出復葉互生??偁罨ㄐ蛞干瑸闊o限花序?;ㄒ蚱贩N不同而有白色、淡紫色、紫紅色。自花授粉,但昆蟲傳粉有一定的異交率。莢扁平肥大,倒卵狀長橢圓形或長橢圓狀短條形,先端有彎曲的喙,莢色有綠白、淡綠、青綠、深紫、紫邊等色。每莢含種子3~7粒。種子略扁,橢圓形,光滑,一側(cè)邊緣有半月形白色隆起的種阜,似白眉。種皮有自、黑和褐色。種臍白色。百粒重30~50克。種子貯藏壽命2~4年。
2、對環(huán)境條件的要求。喜溫怕寒,遇霜凍即死亡。生長適溫20~30攝氏度,開花結(jié)莢適溫25~28攝氏度,可耐35攝氏度高溫。在35~40攝氏度高溫下,花粉發(fā)芽力下降,容易引起落花落莢。種子發(fā)芽適溫22~23攝氏度。短日照作物。有些品種對光周期不敏感,故我國南北各地均能種植。扁豆較耐陰。對水分要求不嚴格,成株抗旱力極強。對土壤適應性廣,而以排水良好、肥沃的砂質(zhì)壤土。PH的適應范圍為5.0~7.5。
扁豆的栽培技術
1、種植方式。多行晚春直播,夏秋至早霜前陸續(xù)采收嫩莢。單作或與玉米間作,以玉米秸稈作支架,或與大蒜套作,也可種于田邊地頭。
①播種密度:短蔓早熟栽培的株距30~45厘米,行距65~70厘米;長蔓種籬架整枝栽培的株距45厘米,行距100~130厘米;人字架整枝栽培的作133厘米畦,種2行,株距35厘米,畦間留工作路66厘米。
?、诓シN方法:開溝或穴播,播深5~7厘米,播后宜以草木灰覆蓋。
?、鄄シN量:單作57~67.5千克/公頃,混作6~16.5千克/公頃。
2、選用優(yōu)良品種
依栽培條件選用良種?,F(xiàn)有扁豆按莢色分為白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。我國栽培的品種主要有:
①紫邊扁豆。即豬耳朵扁豆,蔓生。葉深綠,葉脈、葉柄紫
色,豆莢寬扁,色綠肥厚,一邊縫線處暗紫色,莢肉脆嫩每莢含種子5~6粒,成熟種子黑色,煮熟后質(zhì)綿,品質(zhì)好,產(chǎn)量高,中晚熟,耐熱性強,耐寒性弱,喜水肥,生長勢茂盛。
②白扁豆。蔓生,多分枝,生長勢強。全株綠色?;ò咨?,莢略窄長扁薄,淺綠色,莢肉較薄質(zhì)嫩,種子白色,風味好。春播全生育期160~170天。極耐干旱。
?、酆谧寻妆舛?。蔓生,生長勢強,莖淺綠色節(jié)上呈紫色,葉深綠色,花紫紅色,坐莢率高,莢淺綠色狹長,每莢含種子5~6粒,種子黑色。耐旱、耐瘠、耐熱、耐寒,采收期長。
?、茏媳舛?。蔓生,分枝性強,莖暗紫色,葉片綠色,葉脈和葉柄暗紫紅色,花序長,結(jié)莢多,豆莢窄長肉厚,紫紅色,內(nèi)含種子3~5粒,煮熟后軟綿。晚熟、耐熱、耐寒、耐旱,采收期長,產(chǎn)量高。
3、田間管理
①水肥的管理:苗期需水較少,蔓伸長后及結(jié)莢期需水較多。一般在蔓伸長期澆1~2水,花莢期在無雨情況下10天左右澆一水。澆水后中耕除草,結(jié)合追肥,防止落花落莢和徒長。中耕宜淺,防止傷根。結(jié)莢前可施腐熟雞糞等有機質(zhì)肥料。結(jié)莢后追施少量化肥。
?、诖罴芤?、整枝:抽蔓前要搭架,或抽蔓后及時用繩引蔓上樹、上房。主蔓5~6片復葉時摘心,促使多發(fā)側(cè)蔓,待側(cè)蔓3~4片葉時再摘心,可提早開花結(jié)莢,但產(chǎn)量較低。一般若用籬架或人字架栽培,在莖蔓長到架頂時摘心,可促莢早熟。
?、鄯乐尾∠x害:扁豆的病害較少,蟲害主要有蚜蟲和紅蜘蛛,可用低毒性藥劑噴灑,及早防治。
4、采收
扁豆生育期長
(160~300天),出苗后60~65天開花結(jié)莢,即可陸續(xù)采收嫩莢。可延續(xù)采收90~120天。一般每公頃產(chǎn)嫩莢15000~18750千克。鮮嫩莢和嫩豆的貨架壽命較短。若貯藏于相對濕度85%~90%、0~2攝氏度條件下,鮮豆莢可保存21天,帶莢嫩豆約7天。成熟種子的采收,長蔓種150~210天,早熟短蔓品種60~75天。成熟豆莢轉(zhuǎn)干黃時采收晾曬,脫粒風凈后貯藏。
病蟲害防治
1、扁豆銹病、褐斑病防治:畝用70%甲基硫菌靈100克或37%苯醚甲環(huán)唑20克兌水60千克噴霧防治。
2、扁豆夜蛾、小灰蝶和煙青蟲的防治:畝用3.3%阿維·高氯15~30克或30%甲維·毒死蜱40~60ml兌水60千克噴霧防治。
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