炒鍋、煎鍋、燉鍋、湯鍋、雪平鍋、小奶鍋、空氣炸鍋……現(xiàn)在鍋的種類(lèi)越來(lái)越多,功能也越分越細(xì),但是,我們真的需要這么多鍋嗎?
我們?nèi)粘I钪械降仔枰獛讉€(gè)鍋呢?如果廚房里只能留下2—4個(gè)鍋,你會(huì)留下哪個(gè)鍋呢?
小編我細(xì)數(shù)了一下我家里的鍋,再想了想我的日常需求,我決定留下下面這4個(gè)鍋!
【廚房家具】廚房必備什么鍋 這四種基本可以滿足日常烹飪
一、中式炒鍋
作為一個(gè)中國(guó)人,可以說(shuō)家里沒(méi)有任何鍋,但也不能沒(méi)有炒鍋。
炒鍋可以說(shuō)是中式廚房里的軍了,勝任各種烹飪方法。
炒鍋一般分為鐵鍋、不銹鋼鍋、平底不粘鍋,此為廚房炒鍋三劍客。
做中餐的話我還是推薦選擇鐵鍋,特別是圓底鐵鍋,更適合中式爆炒。而且鐵鍋的重量輕,導(dǎo)熱快,溫差大。圓底使鍋底受熱更均勻,容量也增大。
更為重要的是,用鐵鍋炒菜能夠促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收,是一種更為健康環(huán)保的鍋具。
鐵鍋一般分為生鐵鍋和熟鐵鍋,主要區(qū)別就在于含碳量的不同。生鐵鍋比較脆,易于保養(yǎng),導(dǎo)熱慢,熱量均勻;熟鐵鍋導(dǎo)熱快,韌性好,爆炒必備。從外觀上看,熟鐵鍋會(huì)比生鐵鍋更為光滑。
生鐵鍋和熟鐵鍋各有優(yōu)缺點(diǎn),選什么就看你的需求啦~
二、平煎底鍋
平底煎鍋在很大程度上可以補(bǔ)充炒鍋的不足之處,比如在煎雞蛋,或者培根、牛排的時(shí)候,平底煎鍋就比超過(guò)好用多啦,特別是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)。
煎鍋的寬口徑和大平底,非常適合煎烤,所以煎鍋特別適合做早餐,吐司、培根加上單面煎的荷包蛋或者培根,再加一點(diǎn)生菜,賣(mài)相堪比西餐廳的brunch,而且好吃又營(yíng)養(yǎng)。
當(dāng)然除了早餐你還可以用它來(lái)煎牛排、煎餃子、煎魚(yú)、煎松餅……你還可以用它來(lái)煎餅,我媽就經(jīng)常用平底煎鍋烙雞蛋餅。
一般常見(jiàn)的煎鍋材質(zhì)有這么幾種:帶涂層的不粘鍋、銅鍋、鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、粗陶鍋,都各有優(yōu)缺點(diǎn)。
不過(guò)要提醒一下,很多平底不粘鍋都是用特氟龍涂層,但特氟龍涂層在高溫下會(huì)釋放出多種有毒物質(zhì),對(duì)人體有致癌的危害性,對(duì)健康非常不利,所以選擇要慎重。
三、燉/湯鍋
中國(guó)人尤其是廣粵派,日常是少不了湯湯水水的,所以除了炒和煎之外,還需要有一個(gè)煮湯的鍋。
煮湯一般都是用燉鍋或湯鍋,那湯鍋和燉鍋有什么區(qū)別呢?
兩者都可以用來(lái)燉湯,燉鍋可以讓食物更入味,湯鍋是平時(shí)煮湯的,不比燉鍋入味。如果煮肉湯的話,用燉鍋;如果是蔬菜或是其它比較熟的食物,用湯鍋更好些。
所以,如果你更喜歡蔬菜湯你可以選擇湯鍋,如果平時(shí)喝肉湯更多一些,那你就選擇燉鍋。
四、電飯煲
沒(méi)錯(cuò),電飯煲也是鍋的一種,煮飯鍋。
雖然很多人煮飯會(huì)用高壓鍋、電壓力鍋煮飯,但絕大多數(shù)人家還是用電飯煲來(lái)煮飯的,所以說(shuō)電飯煲是家里必備的鍋!
電飯煲的價(jià)格從幾十到幾千都有,容量從1人份到8人份都有,功能也越來(lái)越多,大家可以根據(jù)自身情況購(gòu)買(mǎi)!
這4個(gè)鍋就是我認(rèn)為的家里必備的鍋具啦~
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